排骨煲仔飯*煲出來的飯也較為香口回味無窮！

排骨煲仔飯*煲出來的飯也較為香口回味無窮！

 

排骨煲仔飯*煲出來的飯也較為香口回味無窮！

主料

大米3人份

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排骨500克

輔料

生粉(1勺)

雞湯(1勺)

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青椒(1個)

紅椒(1個)

姜(3片)

料酒(1勺)

醬油(3勺)

蚝油(2勺)

老抽(半勺)

黑胡椒(3克)

食鹽(適量)

白糖(2小勺)

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拌飯醬(1勺)

芝麻油(1勺)

色拉油(適量)

功能作用補虛養身

排骨煲仔飯的做法

煲仔飯屬於粵菜系。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

料汁材料：

海鮮醬油2勺，蚝油1勺，濃縮雞汁1勺，糖1小勺，鹽少許，芝麻油1勺，色拉油少許。

1。肋排切成小塊，放清水中浸泡30分鐘，中間要換幾次水。

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2。泡好的肋排瀝干水份，加入料酒1勺，蚝油1勺，海鮮醬油1勺，老抽1/2勺，黑胡椒粉少許，鹽少許，糖1小勺，拌飯醬1勺，生粉1勺，拌勻後醃15分鐘。

3。大米淘洗乾淨後放入電飯煲內，按刻度線的標識加入適量的水。

4。蓋好鍋蓋，選擇煲仔飯的功能，按下開始烹飪，電飯煲開始工作。

5。鍋中倒入色拉油，油6成熱時將醃好的排骨放入。

6。將火調成中火，炸好一面後翻面繼續炸。

7。二面金黃時撈出。

8。分別取二個小碗，一個小碗中放2勺油淋鍋邊用，另一個小碗中將料汁材料調勻。

9。青椒紅椒洗凈後切塊，姜切比。

10。電飯煲煮至40分鐘時，提示音響起，此時可以加入配菜。

11。將炸好的排骨擺在米飯上，放上薑絲。

12。放青椒紅椒塊，沿著鍋邊淋上8中小碗中油，蓋上鍋蓋電飯煲自動繼續工作。

13。程序結束，煮好的煲仔飯。

14。淋上配好的料汁，拌勻可以開吃了。

烹飪技巧：

排骨也可以換成其他配菜，雞肉，牛肉都好吃。

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參考來源