這道菜低脂肪，高蛋白，夏季減脂就吃它
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今天吃了蘆筍炒牛肉，一聽名字就知道是一道非常有營養的菜。
蘆筍被譽為世界十大名菜之一，在國際上更有著“蔬菜之王”的美譽。蘆筍屬於低脂肪蔬菜，富含蘆筍皂甙、蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素，銅、鈣、鐵、錳、硒、鉻等礦質元素、是一種營養非常全面的高級蔬菜。牛肉則富含蛋白質、維生素B6，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。夏天吃牛肉能夠更好的增強免疫力，補充人體蛋白質，需求量越大，飲食中所需要增加的維生素B6就越多，這樣才能促進蛋白質的新陳代謝和合成。夏季是減肥減脂的高峰期，在運動之後適量的吃些牛肉有利於身體機能更快恢復。這兩樣食材搭配起來，低脂肪、高蛋白，是減脂利器哦營養豐富又簡單易做，快來嘗試吧！
蘆筍炒牛肉
By 幸福精靈a
配料：
蘆筍200克、牛肉160克、姜3克、黑胡椒2克、雞粉1克、玉米澱粉3克、食鹽2克、生抽10毫升、食油30毫升
烹飪步驟：
1.各式食材準備。
2.牛肉切粗絲，加入雞粉和現磨黑胡椒，用手抓勻。
3.加少許清水用手抓勻後，再加入玉米澱粉。
4.再次抓勻後加入食用油，拌勻後醃製15分鐘。
5.蘆筍削除老莖，斜切厚片，生薑切絲備用。
6.坐鍋燒水，水開後加少許鹽和油，下蘆筍焯水。變色後撈出備用。
7.另起鍋，熱鍋涼油，下薑絲煸炒。
8.醃好的肉絲下鍋。
9.滑炒斷生後盛出。
10.另起一油鍋，下焯水的蘆筍。
11.快速翻炒後下肉絲。
12.加鹽調味。
13.加生抽提鮮。
14.快速翻炒後出鍋即可。
烹飪小貼士：
1.讓牛肉更入味的辦法，垂直於紋理橫切下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味。
2.牛肉易老，醃的時候試試加酸奶吧，均勻的裹在肉上。因為酸奶中含有酶，可以對牛肉中的彈性蛋白進行部分分解，起到改善口感的作用，同時，也等於給牛肉穿上薄薄的衣服防止高油溫使它裡面的水分流失，且怎麼炒牛肉都會嫩。
3.焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然後再倒入蘆筍，一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。
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