用豆漿熬粥，還讓宋美齡愛不釋手？

宋美齡，106歲高壽，

格外注重清淡飲食和營養比例的她，

這一碗豆漿粥，曾讓她視為心頭好。

在大魚大肉、無辣不歡的這一代，

這碗粥更是以“美齡粥”三字著稱，並廣為流傳。

市面上賣的這款養生粥，

幾乎每一碗都亮白，豆漿香氣濃郁，

時不時還能咬到幾顆山藥粒，力證貨真價實。

直到我在菩提樹素食餐廳

遇到了這一碗▼

顏色看起來微微泛黃，吃起來沒什麼顆粒，

不甜不膩，香氣也沒有濃郁到撲鼻。

其實這是最原版的美齡粥配方，

老闆拜訪數次，費了幾個月才得以重金買下。

卻又在天氣升溫前，

把配方無償贈送給了淘最廚房▼

/ 食材準備 /

/ 製作步驟 /

以下計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯匙= 15ml水

以右圖中的飯碗大小為準

1飯碗= 250毫升水

1碗糯米和0.5碗粳米混合，

加涼水浸泡2小時以上。

糯米：粳米= 2 : 1

大火將水燒開後，

放1根鐵棍山藥蒸軟後刮皮，按壓成泥。

TIPs: 蒸至筷子能輕鬆穿透了，即可！

將1碗黃豆蒸熟，再加3杯水，

倒入攪拌機，打成豆漿汁，

過濾掉豆渣，靜置待用。

TIPs: 萬不得已時，可以買豆漿代替。

鍋裡倒入豆漿和涼水，

開中火煮沸後，倒入浸泡好的糯米和粳米。

從現在開始，

順時針不停的攪拌！

店裡會派專人熬兩小時美齡粥，

甚至要求不能停止攪拌。

當攪拌開始變得費勁，

鍋內的泡泡會開始變大，噗嘟噗嘟~

- 具體熬煮時間以個人為準 -

為了腸胃不好的年輕人，

店裡都會熬煮2小時以上，無米粒感！

出鍋前，倒入壓好的山藥泥和2塊黃冰糖

攪拌均勻，煮至冰糖融化就行~

TIPS: 腸胃不適的人群，

可像上圖這樣將山藥打成汁。

出鍋後，點上一顆泡開的枸杞，

就可以出鍋啦，記得別吃太燙~

參考來源