要皮膚好，就得多補膠原蛋白，吃這道菜滋補效果就不錯

咱們平時總是說皮膚不好是因為缺少膠原蛋白，那麼怎麼樣才能補充膠原蛋白呢？除了日常的皮膚護理，其實咱們在吃上也有所講究，就比如說豬皮吧，它就含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。怎麼樣，是不是聽起來不錯，而且豬皮蛋白質含量也很豐富。

今天給大家介紹一道小炒炸豬皮，香辣開胃，超級下飯的一道家常小炒，喜歡的趕緊試試吧！

紅辣椒炒炸豬皮

By 心隨彧動

配料：

炸豬皮40克、辣椒(紅，尖，幹) 兩個、花生油40克、精鹽2克、生抽20克、料酒20克、大蒜籽3粒

烹飪步驟：

1.食材準備

2.辣椒大蒜籽切碎

3.炸豬皮用熱開水泡發，切絲，再用溫水清洗乾淨，再入開水鍋裡焯燙一遍，過涼後控干水份

4.起油鍋，放大蒜籽辣椒爆香

5.放炸豬皮炒一會

6.撒鹽炒勻

7.淋入料酒炒勻

8.淋入生抽炒勻，即可出鍋

烹飪小貼士：

說了這麼多豬皮的優點，那麼，怎麼樣才能挑選到優質的豬皮呢？

首先我們先看表皮。健康豬肉表皮光滑，沒有斑痕，但是如果是病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

其次是看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

還需要看肉質的顏色。健康豬的瘦肉一般為鮮豔的紅色，很少有液體流出；不健康的豬肉會呈現異常的色澤，在擠壓同時會有暗紅色的血汁滲出。

最重要的是看淋巴，豬的淋巴主要是分佈在皮膚以下，可用手觸摸到。如果我們發現淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色，那麼這可能就不是很新鮮的，記得不要挑選哦。

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