蔥花餅的8種做法，都是面粉和蔥，變變做法，口感就不一樣
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蔥花餅，雖然都是麵粉與蔥花做成的，但因為製作方法的不同，外形和口感都會有很大的區別。以下，整理了8種蔥花餅的做法，喜歡吃餅的親們，不妨收藏哦~
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥裡嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體製作方法
第一步：準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。
第六步：將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成麵糰分成等大的面劑子。
第八步：取一個小劑子搟開。
第九步：在麵餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將麵餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。（如圖）
第十一步：由一頭將麵條圈好。（如圖）
第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十四步：烙至麵餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
第二道：蔥香手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵糰，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：麵糰醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把麵糰分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，搟開（搟得越薄越好。另外，面比較軟，搟的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖
第六步：將麵餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有麵糰都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。
第九步：將餅搟開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
第三道：蔥花發麵餅
以下給大家介紹的這款蔥花發麵餅，做法很簡單，幾步就可以了搞定。吃起來鬆軟可口，滿滿的蔥香和椒鹽香。總之，是非常易做又受歡迎的一款家常主食。
具體製作方法
主要食材：普通麵粉400克、酵母粉4克、香蔥50克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：將香蔥切末備用。
第五步：將發酵好的麵糰取出，揉至表面光滑。
第六步：把麵糰搟開，如圖。
第七步：往麵餅上抹一層食用油，然後依次撒上少許乾麵粉、椒鹽、蔥花。
第八步：由一邊開始疊，把麵餅疊成8釐米寬的長條。如圖
第九步：切成5釐米左右的劑子，然後用手輕輕的按壓幾下，如圖
第十步：往平底鍋中倒入少許油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時取出即可。
第四道：蔥花雞蛋餅
這種餅製作方便，不用和面，不用弄髒手，用時短，吃起來香軟可口。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、麵粉150克、香蔥適量、鹽2克。
第二步：把香蔥切碎，如圖。
第三步：將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中，攪拌均勻。
第四步：加入適量的清水，攪拌至沒有顆粒，麵糊像酸奶一樣濃稠。（如果時間允許的話，可以把拌好的麵糊靜置幾分鐘，這樣餅的口感更好。如果沒有時間，就可以直接來做。）
第五步：把平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中，輕輕的轉動鍋，讓麵糊均勻的攤開，如圖。
第六步：待表面凝結後，翻面，再烙30秒。
第七步：如圖，做好的樣子，上桌開動吧。
多說幾句：
1、建議用不粘鍋來做，這樣更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
第五道：手抓餅
新鮮出爐的手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養與味道兼俱的主食，用來做早餐，百吃不厭。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：揉成表面光滑的軟麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。另外，大家也可以提前一晚將麵糰和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省早上不少時間哦。）
第四步：麵糰醒好後取出揉勻。
第五步：將麵糰分成大小均勻的小劑子，如圖。
第六步：取一份麵糰，搟開，搟得越薄越好（因為麵糰比較軟，在搟的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉，起到防粘的作用）。然後往麵餅上抹一層食用油，再撒上少許鹽和蔥花碎，如圖。
第七步：將麵餅一層一層的疊在一起，如圖。
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，如圖。
第九步：卷好的樣子，如圖。
第十步：搟開，如圖。
第十一步：平底鍋燒熱，然後餅放入鍋內，小火開始烙制。
第十二步：烙制一面金黃時翻面，直至餅成熟，如圖。（烙餅的時候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚將餅烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一樣好哦。）
第十三步：餅烙好後，煎一個雞蛋，如圖。
第十四步：雞蛋快成熟的時候，將火腿切片放入鍋中煎30秒，然後盛出備用。（大家也可以往餅裡卷一些肉鬆、裡脊肉、火腿腸什麼的，這個隨自己愛好。）
第十五步：往餅的一側依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個雞蛋、然後再擠上自己喜歡的醬料，如圖。
第十六步：將餅另外一邊折起來即可開動了。
第六道：蔥香土豆餅
這種土豆餅的做法簡單、口感香軟、夾雜著淡淡的蔥香味，不管是用來做早餐還是晚餐都是不錯的選擇，大家有時間可以試試。
具體製作方法
第一步：準備食材。中等土豆2個、麵粉80克、雞蛋1個、香蔥適量。
第二步：將土豆去皮切塊、香蔥切末備用。（切塊後的土豆更容易蒸軟）
第三步：將土豆放入蒸籠中，大火蒸15分鐘左右，直到土豆完全變軟。（這一步也可以用微波爐來做，這樣更省事一些）
第四步：將蒸好的土豆碾成泥，然後晾涼。
第五步：將麵粉、雞蛋放入土豆中攪拌勻均。
第六步：把香蔥末、1勺鹽放入土豆泥中。
第七步：將麵糰揉勻。
第八步：取大概60克的麵糰，揉勻，壓扁，然後放入有油的平底鍋中，小火開始煎制。
第九步：煎至一面金黃時翻面，直至雙面金黃，成熟時取出即可。
第七道：餃子皮版蔥花餅
在家包餃子，難免會剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鐘就可以烙好，輕鬆上桌。
具體製作方法
第一步：準備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步：把香蔥切末，如圖。
第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）
第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。
第五步：把餃子皮捲起來，如圖。
第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮捲起來，如圖。
第七步：都卷好的樣子。
第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鐘。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）
第九步：取一個卷好的劑子，搟開，盡量搟的薄一點，如圖。
第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把搟好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句：
1、餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。
2、這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。
第八道：厚蔥花餅
電飯鍋絕對是宇宙第一神器，不僅可以煮飯、做菜、煲湯、烙餅更是一流，全程不用擔心火力大小，更不用擔心餅會糊或者干硬，輕輕鬆鬆就可以烙出鬆軟可口、金黃誘人的大餅，超貼心~
今天做的這張餅有5釐米厚，大家肯定會想這麼厚的餅會熟嗎？以下就詳細介紹製作方法，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：準備食材。
麵糰：麵粉300克、酵母粉3克。
油酥：麵粉40克、椒鹽適量、食用油30毫升。
配料：香蔥適量、熟白芝麻適量。
把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。（烙餅的麵糰要和的軟一點。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發40分鐘。
第四步：開始製作油酥。把麵粉、椒鹽放到一個空碗中，然後倒入熱油，攪拌均勻即可。
第五步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵糰裡面有N多蜂窩狀的小孔。）
第六步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第七步：把麵糰搟開，在表面刷一層油酥，再撒上適量的香蔥碎，如圖。
第八步：由一邊開始疊起來，如圖。
第九步：疊好後，再將麵糰兩邊折起來，如圖。
第十步：再次搟開，搟成餅狀，如圖。
第十一步：在表面抹一層水，然後撒上一層熟白芝麻，如圖。
第十二步：將做好的餅放入電飯鍋內，蓋好鍋蓋，按下「煮飯」按鈕。
第十三步：翻面，烙至餅成熟即可。（我用的是老式電飯鍋，每次翻面時幾乎都要按下2-3次「煮飯」按鈕。另外，因為餅比較厚，可以沿著鍋邊少倒入一點點清水，這樣更有利於餅成熟。）
第十四步：取出，切塊即可開動嘍~
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