夏季養生之道：平心靜氣，藥膳輔之

一年四季中，夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。盛夏季節，晝長夜短，暑氣灼人，如能注意養生之道，不僅能愉快地度過盛夏，而且對防病健身、延年益壽也大有裨益。

《黃帝內經》曰：“夏三月，此謂蕃秀。天地氣交，萬物華實；夜臥早起，無厭於日；使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為瘧疾，奉收者少，冬至重病。”

內經養生圖

“夏三月”，指陰曆4月至6月，即從立夏之日起，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等六個節氣。夏季屬火，是四季中長勢最繁茂的季節，草木長勢茂盛，層層疊疊，是一年中陰陽二氣盛衰變化相交替的季節，也是萬物開始結果的季節。夏季晝長夜短，亦是人體陽氣宣發於外的季節，要順應夏季的氣候特點，才能不違時令地保養形體。晚上可以入睡晚一些，但是清晨要堅持早起，不應因炎熱而怠惰。夏季酷熱，做好降溫工作是必要的，但也不可過度貪涼而違背自然規律，空調溫度不要降得太低，不要過度貪食冷飲，不要睡在地上及潮濕的地方，不要當風而臥，這些都不利於夏季人體陽氣外洩而易於致病。此外，還要學會保持心境的安謐與寧靜，這也是“心靜自然涼”的道理所在。人體的機能跟自然界也是相通的，沒有了夏季光​​照的能量積累，哪來的秋季累累碩果。

夏季陽氣外洩，我們不能過於壓抑自己的情緒，遇到不順心的事情或者有什麼心願，需要通過一些積極的方式調節和表達，保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱、火上加油。

按中醫的“五行”說，暑熱當令，心火易亢，“火克金”，所以容易造成“肺虛”。而“心火”過“旺”時，就會出現“反侮腎水”，故“腎水”易“虧，對於一般人來說，在夏天，就應注重防止“肺虛腎虧”。心開竅於舌，心火偏亢上火，舌司味覺，則必舌紅少津，潰瘍，飲食舌不知味，出現食慾不振。同時，暑熱傷陰，耗津灼液；暑熱多夾濕，也容易傷及脾胃，出現胸悶納呆和腹脹便溏等症狀。故夏季養生宜用清心瀉火消暑化濕的藥膳調之。

另外，夏季出汗較多，如不及時進行合理的補充，會使皮膚失水而出現皺紋，面部、眼周出現凹陷而影響美觀；夏日驕陽似火，日照時間又長，皮膚易被灼傷；夏天氣溫較高，食慾較差，大部分人都有不同程度的食慾減退，消耗大納食差易消瘦而影響皮膚彈性。所以，夏季應注意多吃湯羹類飲食，多飲茶、水、果汁，多食蔬菜、水果，不斷補充人體水分的不足。

夏令宜選用清淡，清涼平和之食品以清補，調整機體在夏日的陰陽平衡，維持正常生理功能，在陽氣外洩的夏季正氣不傷，維持臟腑功能協調，應注意選擇一些優質蛋白食物及各種蔬菜水果以補充維生素及微量元素的不足，尤應避免大魚大肉等油膩食物。日常飲食以素食為主，多吃植物蛋白。

下面介紹幾個適合夏季應用的藥膳：

百合銀耳蓮子羹

選用蓮子100g、幹銀耳15g、鮮百合120g、枸杞6g、冰糖適量。將乾銀耳水發2小時，除去老蒂及雜質後撕成小朵，加水適量，入蒸蘢蒸半小時後取出備用；將蓮子清洗後用溫水泡軟，切成小片，備用；新鮮百合拔開分瓣，洗淨，去老蒂，備用；將枸杞洗淨瀝水，備用。然後，將所有材料放人燉盅中，加冰糖適量，水煮l小時左右，至食材軟透燉濃，即可食用。佐餐食用，夏令可常食之。

功能：養心安神，清熱除煩，健腦益智，消除疲勞。適用於夏令心煩浮躁、咽乾口燥及陰虛體質人群，是暑熱心煩、失眠易怒、頭昏腦脹、心悸和口渴等症者的食療佳品，亦是亞健康狀態人群清心靜養的補品。

雙花綠豆竹葉粥

選用綠豆50g、鮮竹葉20g、金銀花10g、菊花10g、粳米200g、冰糖適量。先將鮮竹葉用清水洗淨，放入鍋內，加入約100ml冷水，煮沸後去渣取汁，備用；將金銀花和菊花加水適量，煎汁後去渣，冷卻，製成雙花露，備用；綠豆和粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡1小時至發漲後放入鍋中，加入約1500毫升冷水，用旺火煮沸後兌入雙花露及竹葉汁，改用小火緩熬至粥熟，粥內調入冰糖，攪拌均勻，即可食用。於每日午後服食為佳。

功能：消暑利濕，生津利尿，清香升散，除熱解毒。適用於炎夏暑熱煩渴、胸中痰熱、欬逆上氣、頭痛眩暈、面赤、小便短亦、口糜舌瘡、吐血及鼻血等症的食療；亦是亞健康人群的心陰不足、虛火煩爍之清香靜養補品。

肉絲苦瓜湯

鮮苦瓜、瘦豬肉各200g，料酒15ml，精鹽、蔥末、豬油適量。將苦瓜剖開、去瓤，用精鹽稍醃，放沸水鍋中汆一下，撈起瀝盡苦水，洗淨，切條待用；豬肉洗淨，下沸水鍋燙一下，撈出瀝盡水，切絲。鍋置火上燒熱，加豬油，放人蔥末煸香，再加豬肉絲煸炒至水幹，加入清水750ml，料酒適量，燒煮至豬肉熟，加入苦瓜條，煮熟，加適量精鹽調味，盛湯盆即可。

功能：清熱解毒，祛暑明目。適用於熱病煩渴，中暑目赤等症。

生地黃罐蒸雞

生地黃100g，母雞l只，大棗l0枚。將母雞宰殺洗淨後，入沸水鍋內略焯一下，撈出；生地黃洗淨後切成小塊，放入雞腹內，再將雞與大棗都放入罐內，倒入米湯，封口後，用大火蒸2—3小時。取出後，依個人口味調味即成。

功能：養陰益腎，適用於夏季氣陰不足的調補。有益於消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等症。

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