吃什麼蔬菜水果，補鈣、健腦、抗疲勞、通血脈？

春分養生吃什麼蔬菜、水果？

作為二十四節氣之一

春分預示真正進入春季，

那麼春分吃什麼養生呢?

春分習俗是吃春菜

這個時候時令蔬菜、水果是首選！

接下來，

小北先講最適合春分節氣期間食用的 蔬菜！

除濁氣、免春困

薺菜！

春季補鈣首選薺菜。

挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困。

春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。

薺菜常被人們製作成包子或餃子餡。

將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調製出美味的 薺菜粥。

薺菜要選不帶花的。

不帶花的薺菜比較鮮嫩好吃。 薺菜根的藥用價值很高，食用時不要摘掉；薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

薺菜做菜時， 不要加蒜、薑、料酒來調味，要不然會破壞薺菜本身的清香味。

香味濃郁、清熱解毒

香椿

「食用香椿，不染雜病」

春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。

我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。

中醫認為： 香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

春食香椿要趁早。

四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，硝酸鹽越少，儲存過程中產生的亞硝酸鹽也越少。

吃香椿，先焯水。

從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

健腦好、抗疲勞

豆芽

黃豆芽，健腦抗疲勞。

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些 黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌作用，營養也更容易被人體吸收。

警惕無根豆芽！

市場上的「無鬚根豆芽」很有可能是經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。

正常的綠豆芽 略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

豆芽要快炒。

炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

抗過敏、利排尿

萵筍

萵筍能抵抗過敏。

萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解病人的痛苦。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的好處。

萵筍和芸豆就是補鈣的絕妙搭配。

每100克芸豆含鈣135毫克，而萵筍的根中含有一種菊粉，能夠加強鈣的吸收。萵筍和芸豆適合涼拌，不僅爽口，而且營養損失少。

萵筍忌鹹。

萵筍烹調時不宜放鹽過多，否則可使營養成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅制器皿烹製或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

春食則香，夏食則臭

韭菜

春分時節，韭菜值得一吃。

韭菜有「春食則香，夏食則臭」之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。它含有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味有抑制多種細菌的作用。

韭菜最好選「葉窄」的。

購買春韭時，葉片較窄，且根部為紫色的最為細嫩，而葉片較寬且根部為淡綠色的則香味要淡一些，可根據自己的口味需求來購買。

胃腸不好少吃韭菜。

「春韭」比較細嫩，經不起大火旺油的折騰，所以烹炒時要注意火候和時間，不要過度烹飪。另外，韭菜有 「洗腸草」之稱，對於消化不好或有胃腸道疾病的人來說，不要多吃。

利九竅、通血脈、消食脹

春筍

春筍是「高蛋白，低脂肪」的食物。

春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，更有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。現代醫學證實：吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

吃春筍前要用鹽水煮。

拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水裡煮10分鐘，既可以去澀氣，又可以除草酸。具有過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。

胃腸差、過敏的人少吃春筍。

小北提醒你：這些人群要特別注意。

胃潰瘍等 胃腸道功能紊亂的，消化功能較弱的，過敏體質者如患有過敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，4歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人，還有 結石病人等均不適宜吃春筍。

春分！春分！

時令水果還是此時此刻最佳的選擇

比如健脾胃的桑葚、助消化的鳳梨、降肝火的草莓。。。

那春分節氣養生到底吃什麼水果呢？

小北要說這五種水果！！

桑葚

桑葚是一劑春季滋補良藥。春天易出現食欲不振的情況，而桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助食物的消化，有改善食慾、健脾胃的功效。

吃新鮮的桑葚，要挑選 紫黑熟透的。

先用鹽水浸泡，流水沖洗乾淨後再食用，桑葚皮比較薄，清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水沖洗，然後再用淡鹽水浸泡一下就好了。

草莓

春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制的作用。

草莓最好在飯後吃，因為它含有大量果膠及纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘，適用於食慾缺乏、餐後腹脹、便秘等病症。

櫻桃

櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，它的鐵含量尤為突出。春食櫻桃 能健脾開胃、補中益氣，還可發汗、益氣、祛風及透疹。身體陰虛火旺應該忌食或少食。

鳳梨

鳳梨幾乎含有所有人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效分解脂肪。

有一點小北必須得說： 鳳梨一定要在稀鹽水或糖水中浸漬之後再吃。

柳丁

春季天氣乾燥，在春季吃柳丁可有效補充水分和維生素C，延緩衰老。柳丁還有生津止渴，舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效，有很好的補益作用。

一般來說， 吃完柳丁應及時刷牙漱口，免得它的酸性對口腔牙齒有害。

春分節氣要吃的蔬菜水果，你要牢記於心！

「薺菜、春筍、香椿」

「豆芽、萵筍、韭菜」

「桑葚、櫻桃、柳丁、鳳梨、草莓」

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有了這些應季的水果蔬菜，讓你健康過春天！

參考來源