洋蔥究竟怎麼切？切法方式也會影響口感！

洋蔥是料理中甜味不可或缺的食材，料理書上常常直接告訴大家這道菜要切順紋、逆紋，或者切小丁，但通常還是會讓做菜的人很迷惑…洋蔥到底怎麼切比較好？不同的切法又適合什麼料理呢？馬上跟著小編來看看吧～

切洋蔥 不僅要切得好 還要切得快！

大家都知道切洋蔥會流淚，其實是因為洋蔥中含有硫化物等可能導致流淚的物質，一旦切洋蔥時擠壓到洋蔥的細胞，這些讓人眼淚流不停的物質就會飄散到空中，也難怪洋蔥常常會被當作催淚的代名詞啦！如果在切洋蔥的過程中眼睛還是相當不舒服，小編提醒大家可以用水洗一下就沒事囉～當然，避免洋蔥催淚的方法除了可以把未剝的洋蔥先泡冷水，更重要的是，快速切好！！一開始先想好要怎麼切、俐落迅速地處理好，除了能避免傷心流淚，還能夠充分發揮洋蔥的美味唷！首先，先把洋蔥對半切，並去頭去尾，接下來就可以進行各種切法囉～

順紋切（橫切法）

這個切法相當適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學起來！洋蔥的纖維是直的，當你橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水後，更大幅降低了嗆辣的味道哦！

逆紋切（直切法）

與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢～

切小丁

切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷；橫的方向再補兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷！小丁自然就會快速產出啦！切小丁可以運用的範圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦！

各位朋友切記，與洋蔥相親相愛卻不流淚，得從迅速切洋蔥開始。另外，小編再教大家一個小撇步，切好的洋蔥容易黏在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦！

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