我用電飯鍋做的白切雞，不放一滴水，卻又嫩又滑，全因我做了最後「這一步」！！

電飯鍋做的白切雞，不放一滴水，卻又嫩又滑，全因我做了最後「這一步」！！  

1 / 6主料： 整雞一隻； 輔料： 姜半個，蔥1顆，鹽適量；

配方： 處理乾淨雞，抹上一層薄薄的鹽以後。

在電飯鍋裡抹一層薄油就ok，鋪上姜蔥，再把雞整隻放入。

按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳了一次以後呢，再按一次。那就可以啦。 想要雞肉更嫩滑的話，可等雞悶熟以後迅速放入冰水中冷卻就行，再斬件。 

白切雞的蘸醬就用鍋裡悶出來以後的汁，加些生抽和香醋進去就ok了。

開吃吧，味道棒棒噠！

脆皮白切雞| 雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻

·主料·

草雞|1只生薑|1塊小蔥|1根

紅蔥頭|20克

·輔料·

醬油|3湯匙花生油|1湯匙鹽|5克

·做法·

1.搓乾淨雞身上的細毛和污垢，取出黏在雞腹中的淤血和雞肺，切去雞尖及周圍的肥油，雞頭也不要，洗淨瀝乾水。

2.紅蔥頭去外衣，切片，生薑去皮切片、小蔥洗淨綁成蔥結，紅蔥頭盛入碗中，調入生抽、花生油拌勻，製成蘸料待用。

3.雞身上撒點鹽和雞粉，兩面按摩均勻，將蔥結和部分生薑放入雞腹中，也撒點鹽。

4.燒開半鍋水，放入部分薑片，水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋，大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁。

5.關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝乾水，從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中（若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差）。

小貼士

1、雞腹中的淤血和雞肺一定要取出，否則雞肉會有腥味，也不容易熟透。2、放入蔥結和生薑，可以令雞肉增香去腥，從內香到外。

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參考來源