這14道菜錯過太虧，消食刮油，做法超級簡單，比肉還香！

1.大白菜燉番茄

用料

大白菜；番茄；鮮香菇；姜末；鹽

做法

• 鮮香菇洗干淨，切片待用

• 大白菜洗干淨，切塊待用

• 番茄洗干淨，切塊待用

• 起鍋，倒入少許精制油，爆香姜末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀出鍋

• 另起鍋，倒入少許精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水（水略微多些）及步驟（4）的番茄，略微燉一會兒，調味加鹽（如果步驟（4）鹽夠味，這裡就不加鹽）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出鍋裝盤即可

2.干貝白菜滑蛋

用料

干貝（沒有的話海米也成）一把；大白菜大葉片6，7片小葉片10片；雞蛋2個；鹽半小勺；料酒（可省）加蛋液裡只要一點點or不要；香油出鍋前點兩滴

做法

• 干貝or海米小半碗熱水泡發

  水留用

• 大白菜切絲

  橫豎都可以

• 鍋裡放白菜絲放泡發干貝的水

  均勻撒半勺鹽

  再最上面擺干貝

  蓋鍋蓋小火煮

  （只放泡發干貝的水就夠了一定要小火白菜會燜出湯甜甜的湯）

• 直到白菜絲煮軟出湯

  打兩個雞蛋在碗裡

  放一點點料酒或者就不要放了

  不用完全打散

  倒入鍋裡（白菜絲干貝上比較好看）

• 蓋鍋蓋直到蛋燜熟

  出鍋滴一兩滴香油

  （不喜歡就不用放也可以我家那位就反感香油沒有香油的版本超級鮮）

3.蚝油蘑菇

用料

蘑菇；姜；蒜頭；蚝油；青紅椒；雞精

做法

• 蘑菇們洗干淨切小。青椒和紅椒切碎

• 鍋裡放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇

• 加一點兒蚝油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘

• 青紅椒入鍋翻炒

• 試試咸味。不夠加鹽

• 加一點兒雞精

• 完成

4.清炒空心菜

用料

空心菜；油；鹽；蒜末；蔥段；雞精

做法

• 空心菜洗干淨，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要

• 鍋內放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒種

• 倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去

• 加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可

5.番茄醬雞肉丸子

用料

瘦火雞肉餡或雞胸肉餡1磅；料酒適量；鹽適量；白胡椒多一點；辣醬（用的FRANK'SREDHOT）（可省）適量；香蔥2根；燕麥片適量；雞蛋1個；黑胡椒適量；西紅柿醬汁；西紅柿2個大的；胡蘿卜2根；蔥1根；蒜3瓣；鹽適量；番茄醬適量

做法

• 做丸子。把上表中西紅柿醬汁以上的所有材料，拌勻，揉成丸子。

• 西紅柿切塊，胡蘿卜切塊，蔥切蔥花，蒜切片。

• 用不粘鍋，鍋熱了後炒蔥、蒜，到出香味，放西紅柿翻炒，直到西紅柿變軟，放料酒，放胡蘿卜翻炒，加適量水、番茄醬，炒勻，蓋蓋子，小火悶。

• 鑄鐵鍋大火加熱，輕微冒煙後，轉中火煎丸子。丸子每面都焦黃即可。

• 煎好的丸子直接放西紅柿醬汁裡，繼續小火悶進味。有時間就悶30分鐘以上，沒時間就10分鐘左右，關火。我撒了干香蔥裝飾。

• 一般剩下的第二頓最好吃，因為進味了。

6.番茄豆腐羹

用料

番茄(中等大小2個；雞蛋(正常大小2個；內酯豆腐一盒；香菜一小撮；鹽少許；雞精少許；蔥少許

做法

• 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和雞精，攪打均勻。

  番茄切中等塊。

  蔥、香菜切碎備用。

• 鍋中入薄油，燒至七成熱下蔥花爆香，放入番茄塊炒出汁來，再翻炒五分鐘讓番茄充分炒出汁液。

  *此處推薦使用有機番茄，因為味道濃厚香味也足，如果使用的是普通番茄，那肯定沒有機番茄那麼好吃的味道，就得多加點番茄醬以調味。

• 倒入小半鍋水，大火燒開後小火再煮五分鐘。加鹽和雞精調味。

  內酯豆腐用手捏成稍小的碎塊，放入鍋中，調大火燒開。

• 燒開以後關火，等到湯面平靜不冒泡的時候沿著鍋邊轉圈倒入蛋液，蓋上蓋子悶熟。熟了以後打開鍋蓋用筷子稍微一攪，蛋花就會散成自然的絮狀。

  *注意：這裡關火的目的是讓蛋花成型且不老，如果是大火的話倒入蛋液蛋花立馬就會散成沫狀，很沒有口感。

• 最後撒上香菜就可以出鍋了。

7.豆腐燉白菜

用料

豆腐；白菜；蔥、姜

做法

• 1.豆腐切成片，大白菜洗淨切塊，蔥姜切絲。

• 炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。

• 翻面，煎到兩面金黃就可以。

• 放入蔥姜翻炒。

  喜歡吃辣的這時可以放幾個干辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥姜好了

• 放入切好的白菜。

• 翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。

  生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。

• 看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯，先大火後改小火燉到白菜軟爛。

  白菜不怕煮，盡量燉時間長一點，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。

8.豬肉丸子湯

用料

豬肉餡；蔥末適量；姜末適量；雞蛋1個；胡椒粉少量；淀粉2勺；鹽；雞精1勺；香油

做法

• 豬肉餡內放入蔥末、姜末、雞蛋和各種調料，順時針攪拌。（加油，就當鍛煉臂力了）

• 鍋裡放適量水，加熱，開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。

• 放入油菜，鹽，雞精。

• 開鍋，關火，加入適量香油，盛出即可

9.香蒜蕃茄烤雞腿

用料

雞腿；大蒜一整個；大蔥適量；蕃茄（聖女果都行）看盤子大小鋪滿底部就行；橄欖油適量；香葉2片；鹽；胡椒粉（黑白都可）；薄荷葉

做法

• 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子

• 將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭

• 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉

• 烤箱預熱175度進烤箱.烤90分鐘

• 出爐～

10.韭黃炒雞蛋

用料

韭黃1把；雞蛋4個；鹽1/2小匙

做法

• 韭黃摘洗干淨，切段。

• 雞蛋液加鹽打勻。

• 鍋內放入適量的油，待油熱，倒入雞蛋液，炒成型，將炒好的雞蛋盛出，備用。

• 向鍋中加入韭黃。

• 加鹽調味。

• 放入炒好的雞蛋液，翻炒均勻即可。

11.簡易烤雞胸

用料

雞胸；辣椒粉；黑胡椒粉；鹽

做法

• 雞胸解凍後均勻抹上黑胡椒粉

• 在錫紙上撒上一層辣椒粉後將雞胸包入，烤箱中層200度15分鐘（或者更少，雞胸肉太容易熟了，我今天做的就有點老了）

• 烤好後抹上一點鹽就可以開吃了~鹽很增加風味的~

12.完美口感的水煮雞胸肉

用料

雞胸肉若干；香葉1片；香料羅勒/牛至/歐芹；水適量

做法

• 用一個平底鍋，雞胸肉平鋪開，水沒過肉表面3-5cm，加上你喜歡的香葉，香草。蓋上蓋子，等水燒開，轉小火，保持水基本不冒泡或者微微小泡，半蓋鍋蓋加熱10分鐘。關火，移鍋，蓋嚴鍋蓋再等待15分鐘取出。

• 晾涼，手撕，按照你喜歡的吃法繼續下一步就好了，比如拌沙拉，比如拌醬汁。

13.香煎龍利魚

用料

龍利魚100克；雞蛋液2勺；生粉適量；鹽適量；黑胡椒碎適量；蘸醬少許

做法

• 取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎醃制15分鐘；

• 將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平底鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；

• 可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬。

14.番茄蝦仁意面

用料

番茄（中等大小）兩個；熟蝦仁適量；意面一人份；蒜一瓣；橄欖油少許；鹽和胡椒少許；歐芹碎少許

做法

• 燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意面燉煮

• 煮意面的時候可以准備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊

• 意面一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意面撈出來放在一邊備用

• 熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦仁，翻炒一陣後，下意面

• 盡量讓意面裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可~

參考來源