甜菜根 | 它是公認的補血神器，更是俄式紅湯的靈魂

前言

甜菜根又名紅菜頭，是由生長在地中海沿岸的一種名為海甜菜根的野生植物演變而來。它在歐洲有悠久的食用歷史，古代英國就將它作為治療血液疾病的重要藥物，稱之為“生命之根”。

01俄式紅湯與甜菜根

一碗正宗的俄式紅湯，絕對少不了甜菜根。

在俄羅斯、烏克蘭、波蘭等國，俄式紅湯是傳統的美食。它以甜菜根為主料，加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，味道濃郁，酸辣爽口，十分美味。

上世紀30年代，俄式紅湯開始傳入上海，並演變成西餐廳常見的羅宋湯。“羅宋”即俄羅斯Russia的音譯。在上海本土化後的羅宋湯，因甜菜根稀缺，人們就想辦法用番茄替代。一是為了保持酸味，二是為了效仿俄式紅湯中鮮亮的紅色。

因此，現在我們常吃的羅宋湯基本都是以番茄為主料。味道雖然差不多，但離傳統與正宗還是相差甚遠！少了甜菜根，羅宋湯就少了靈魂之味！

02公認的補血神器

番茄替代了甜菜根，並不代表甜菜根就退出了飲食舞台！在歐洲，甜菜根依然是餐桌上最常見的好食材。特別是近年來生機飲食的興起，甜菜根再次被推上了風口浪尖！

這種長得像大蘿卜的植物，不僅豔麗如火，還汁水充沛，可以直接打成紅色果汁飲用，口感好，營養豐富，深受生機飲食和素食者的喜愛。

甜菜根煮熟切塊後，可以搭配芝士面包、漢堡，增加風味和營養；甜菜根思慕雪是INS上超火的高顏值甜品，很多外國菇涼用它來招待閨蜜好友，展示自己如火般的熱情。

# 甜菜根鮮果汁

# 甜菜根思慕雪

# 甜菜根芝士面包

# 甜菜根誇克甜點

▲ 美食達人每天都在INS上發布甜菜根美食

除了美味和顏值，甜菜根“補血神器”的美名也不是白白得來的！

新鮮甜菜根富含天然葉酸、優質鐵元素和維生素B12，這些營養元素能促進血紅蛋白生成，增強造血功能，預防貧血，提高免疫力。

所以，甜菜根是貧血者的救星。對於經期女性、

氣血不足人群、老年人等~與其吃合成片劑補鐵，還不如吃天然甜菜根，它的營養更加均衡，也更易於人體吸收，是很好的自然食療食材！

03除了貧血者之外，甜菜根還很適合以下人群吃哦！

【1】孕媽媽

孕媽媽們可以多吃甜菜根來補充葉酸，這種植物含有的天然葉酸更容易吸收，對胎兒的成長發育很有好處。

【2】老年人

美國維克森林大學(Wake Forest University)研究表明，甜菜根裡的硝酸鹽能產生一氧化氮，幫助改善大腦血液循環，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生，對抗痴呆症。因此，甜菜根也很適合老年人吃，是很好的保健食材。

【3】腸胃功能差

豐富的甜菜鹼能保持腸胃酸鹼平衡，維持消化系統健康。大量的纖維素和果膠成分能加強腸胃蠕動，預防便秘。

04德國鴉哺Raab【有機甜菜根粉】

成分：100%有機甜菜根粉（來自嚴格監控的有機培植） 天然/營養/無添加

食用方法：將1湯匙（約14g）甜菜根粉添加至500毫升果汁、蔬菜汁、燕麥奶、酸奶、豆漿、奶昔、湯粥中拌勻食用，既能增添色澤，又能補充營養，隨身攜帶，食用方便！

參考來源