原來「玉子燒」背後有著這麼一段故事！只好請「老闆快上一盤」來壓壓驚了～

玉子燒是許多人到日式料理店必吃的一道美食！不過你可知道這道美味背後的起源與故事嗎？

據說，古代日本人認為吃肉會導致水稻失收甚至乾旱，因此為了確保稻米能順利生長，許多人就會選擇不吃肉！

另外，在西元675年間，日本天武天皇也下令禁止殺生食肉，尤其在4至9月水稻的生長期，老百姓會被禁止食用禽畜，所以便造成當時「神聖的米」和「污穢的肉」的價值觀。

若要攝取動物性蛋白質，他們則會以魚類代替肉類，根據史料日本到江戶時代還沒有吃雞蛋的記載！然而，葡萄牙人在1542年初次登陸日本時，首度帶入蜂蜜蛋糕和蛋球餅，因此才讓日本人接觸到雞蛋食物。

據說日本最早的雞蛋料理是江戶時代（1603 – 1867年）的「綿綿蛋泡」，做法是在蛋液內加砂糖、倒入醬油和清湯裡煮數十秒等到雞蛋煮得鼓脹蓬鬆！

示意圖，翻攝自網路。

據說江戶時代已有方形鍋具，當時京都餐廳已有玉子燒，但只有達官貴人才吃得起！

另一個說法是，明治時期禁肉令解除後，玉子燒才正式在京都誕生。不過可以肯定的是雞蛋在古代售價高昂，不是人人吃得起，直至20世紀，玉子燒才真正走入平民日常飲食中。

沒想到好吃的玉子燒，背後竟然有著這麼一段歷史淵源！幸好現在幾乎人人都能享受這道好吃100分的庶民美食～

另外這邊有「不用模具」就能輕鬆做出玉子燒的教學影片～

參考來源：Youtube

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