清 湯 素 魚 圓 ! 換一種食材，做魚圓只需10分鐘！

看照片，是不是被這盤以假亂真的素魚圓騙到了？

最近氣候轉暖，美食君深知又到了小粗腿苦惱的時候了，不拿出美食君的殺手鐧是不行了！

用山藥做的清湯素魚圓除了可以當減肥餐吃，有寶寶的媽媽也要注意了，這款自帶微甜的丸子極其適合當寶寶的輔食。

一個個軟軟糯糯，從賣相到裡子都是夠惹眼。

跟著美食君學做清湯素魚圓，不節食也能跟「拜拜肉」說再見~

清 湯 素 魚 圓

山藥/生粉

黃豆芽/香菇/麻油

1. 蒸山藥：

戴上手套，將山藥剝皮，放鍋裡蒸熟。

2. 搗山藥：

用搗臼將山藥搗成泥，至山藥細膩且無硬粒為止。

3. 和泥：

將適量干生粉、麻油與山藥泥調勻。

4. 捏團：

活成團後，用手擠成直徑為2釐米左右的圓團。

5. 熬湯：

用黃豆芽、香菇，加入適量鹽熬成素高湯。

6. 煮圓子：

將山藥圓子放入素高湯煮熟即可。

撒上蔥花，一碗蒸騰著熱氣，冒著香味的山藥丸子湯就做好啦～

拿個小碗，盛上8個素魚圓，綠瑩瑩的蔥花配上似白玉的丸子，哪個寶寶還不大口吃飯呢～糯糯的口感帶著山藥的絲甜味，一口一個停不下來。

雖沒有魚丸那麼Q彈，但是味道口感出乎意料的有滋味，想要韌性口感的可以嘗試用紅薯粉和團哦～

到了露肉季節，瘦子們的大長腿馬上就要出來晃悠，還不快快吃素減肥！

1. 用料的比例 ——山藥和生粉的比例控制在2:1，生粉也可選用紅薯粉，圓子會更有彈性。

2. 山藥的處理 —— 山藥選用鐵棍山藥，粘性大，色白。其所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼會引起瘙癢，剝皮需戴手套。

3. 和泥的方法—— 沒有搗臼可以用勺子按壓的方式搗成泥。

參考來源