「豉汁炒蛤蜊」清香鮮美，跟朋友聚在一起的最佳下酒菜！

運用西餐的手法重新演繹了豉汁炒蛤蜊，白葡萄酒煮熟蛤蜊，剩餘的湯汁，再加生抽、味醂、薑蒜末等各味調料和菠蘿汁做成秘製醬汁，給這道豉汁炒蛤蜊帶來不一樣的靈魂～

用料

蛤蜊500克

紅甜椒30克

黃甜椒30克

小蔥少許

紅洋蔥1個

辣椒10克

生薑1塊

大蒜3瓣

白葡萄酒100毫升

味醂30毫升

菠蘿汁100毫升

生抽20毫升

老抽10毫升

澱粉5克

甜椒粉少許

熟黑白芝麻少許

香菜20克

芝麻油少許

糖10克

鹽適量

做法步驟

1、將500克蛤蜊泡鹽水，放冰箱冷藏一晚，讓蛤蜊徹底吐淨泥沙，洗淨備用；

2、30克紅甜椒、30克黃甜椒切粒，半個洋蔥切丁，半個切片，大蒜切片，辣椒切圈，備用；

3、在鍋中倒少許油，下蒜片、薑末爆香，倒50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、100毫升菠蘿汁、20毫升生抽和10毫升老抽，加10克白糖、少許甜椒粉、香菜根，煮沸後熄火，加入生粉水慢慢攪拌到濃稠，做成醬汁；

4、熱鍋，加少許油，倒入蛤蜊，加50毫升白葡萄酒，待蛤蜊開口時就從鍋中取出，丟掉沒有開口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；

5、起油鍋，下薑末、蒜末、蔥段、洋蔥丁、甜椒粒小火煸炒，再加醬汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；

6、最後拌入少許芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。

文章來源：toutiao

豆豉蛤蜊的家庭做法

參考來源