經典小炒尖椒牛肉片做法 ，肉質嫩滑，居家必備

尖椒牛肉片

原料：牛裡脊400克 尖椒1個 胡蘿卜1個 朝天椒2個

調料：

生抽2茶匙（10ml） 鹽1/3茶匙（2克） 干澱粉1茶匙（5克） 水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 料酒1茶匙（5ml）

做法：

1) 牛肉洗凈（一定要洗凈 泡水1個小時）後逆著肉的紋路，將牛肉切成薄片，尖椒洗凈後去籽切成小塊。

2) 牛肉片加入生抽，鹽（1克），糖，水，料酒抓勻，再放入干澱粉，香油抓勻，醃10分鐘。

3) ，倒入少許油，油溫7成熱，放入蒜片 翻炒3分鐘

4) 牛肉炒制8成熟 倒入尖椒 胡蘿卜 翻炒 1分鐘 即可出鍋。

溫馨提示：

**牛肉要逆著肉的紋理切，盡量切的薄一些。

**醃牛肉時可以加一點水，倒入水後要用手充分抓勻，這樣肉裡會吸滿水份，肉吃起來更嫩。

**牛肉再炒之前先放入開水焯一下再炒，口感會更嫩。

**尖椒很容易熟，所以要最後放。

參考來源