「啤酒鴨」最好吃的做法，香辣過癮，煮一大鍋不夠吃，大廚吃了都說好！

啤酒鴨這道料理你有吃過嗎？好吃美味吃起來又過癮！你一定也要學起來！

食材

• 主料

• 鴨子

  半只

• 啤酒

  1罐

• 輔料

• 蔥

  1段

• 姜

  1塊

• 蒜

  1頭

• 乾辣椒

  8個

• 桂皮

  1塊

• 八角

  1個

• 鹽

  1茶匙

• 老抽

  半湯匙

• 生抽

  1湯匙

• 雞精

  適量

• 冰糖

  3顆

原料圖。

鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨臟東西瀝乾備用。

鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

• 小貼士

• 1.鴨肉和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。

  2.做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。

  3.中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。

趕快看看影片來做出這道美味又好吃的啤酒鴨吧！

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參考來源