鹵蛋要Q彈，只需這樣做，多一步，秒殺鄉巴佬

滷蛋要Q彈，只需這樣做，多一步，秒殺鄉巴佬

好多人都愛吃滷雞蛋，尤其是Q彈如鄉巴佬的滷蛋，作為吃貨，我自然也不例外。一顆好的滷蛋，不僅是各種香料混合而成的香氣賦予了雞蛋一流的味道，而且還要有Q的口感，輕輕捏一捏，如彈簧般收縮自如；咬一口，蛋白彈性十足接觸感極好。這樣的滷雞蛋，任誰也抵擋不住它的誘惑！每次吃到這樣的滷雞蛋，我都會慢慢品嘗，一小口一小口地吃，把雞蛋放在唇邊，一寸寸地用牙齒切割下去，就像母親為孩子用勺子刮蘋果泥一般，總是感覺只有這樣吃，才能真正享受和體會到滷蛋的曼妙滋味。

不少人也經常在家做滷蛋，把雞蛋煮好剝皮放進鍋中，添加各種香料和調味料，煮上一通再一燜即成。這樣的滷蛋，味道也許不錯，但永遠不會有Q彈的手感與口感。想鹵出十分Q的雞蛋，其實極其簡單，我今天就為大家分享做法，您一分鐘就能學會。

【Q彈的滷雞蛋】

【材料】：雞蛋20個、八角3-4個、桂皮1段、香葉5片、草果1個、肉蔻1個、白芷幾片、山奈1塊、干辣椒兩三個、老抽3湯匙、鹽適量。

【製作步驟】：

1、把生雞蛋洗乾淨，蛋殼上的髒東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。

2、把雞蛋全部剝好。說到這裡，不得不說一句，越是新鮮的雞蛋越不容易剝殼，即使煮好後用冷水泡過，越是陳雞蛋越容易剝殼。不知道您有沒有體會呢？

3、把雞蛋全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。

4、上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會瀰漫開來。

5、重點來了：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。

6、雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反覆幾次，關火，讓雞蛋泡在鹵湯中入味兒。

7、一顆顆Q彈、噴香的滷雞蛋，就這麼愉快地出現在我家的一日三餐中了，正餐也好，零嘴兒也罷，一切都剛剛好，自然愜意，毫無違和感。您被我饞到了沒？

【小貼士】：雞蛋煮好後投進冷水殼易剝；滷蛋要Q彈，菜譜中5和6的步驟就要反覆三四次，想吃到Q彈的滷蛋，就不能怕麻煩，做法教給大家了，想飽口腹之慾，就莫要偷懶哦！

參考來源