豆腐做法上百種，鐵板豆腐為你量身定製，患有選擇綜合症的人快看

豆腐的做法，隨便上網一查方法就有幾十種，平時不常做飯的人估計得挑花了眼睛，選擇花的時間估計比做的都長，現在好些的人都患有「選擇綜合症」對吧？

這些小編都為大家考慮好，今天就來個鐵板豆腐怎麼樣？

食材配料：

豆腐、食用油，青紅椒、香菇、蔥、姜、蒜、醬油、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖、雞精、味精、鹽、水澱粉、調料油、圓蔥（洋蔥）。

製作過程：

豆腐改刀切成這種造型，放入鐵勺中控干水分，如上圖所示。

鍋中燒熱油，8成油溫下鍋炸，炸至表面發乾，略微呈現焦黃色，撈出控干油裝碗備用。

配菜：香菇、青紅椒、午餐肉，滾刀切成菱形狀，放幾滴油和少許的鹽，在熱水中焯一下，幾秒鐘撈出備用。

配菜和炸好的豆腐，一起裝入鐵勺中，準備下鍋爆炒，這樣做的目的，省事又省時，養成好習慣，烹調食物不累。

鍋中放底油，放入蔥、姜、蒜，大火爆出香味，廚師都喜歡稱作「爆鍋」。

鐵板豆腐香不香，關鍵在於醬汁的調味上，只有下足了功夫，才能燒菜色香味俱佳的美味菜肴來。

先來點一品鮮醬油，增加點湯汁的鮮味，顏色略微比普通的生抽深點，經常會被單獨作為蘸料來食用。

再來點蚝油，它是用鹽和蚝熬制出來的調味料，本身就非常的鮮美，放上它無非就是增加鐵板豆腐的鮮美度。

再倒入適量的清水，湯汁燒開後就可以開始調味了，佐料也非常的簡單，特別容易記，雞精、味精、胡椒粉、白糖，就這4樣。

如果覺的顏色淺，就再放點醬油進去，把醬汁攪拌均勻，會感覺到湯汁變濃稠的狀態，此時的效果是最好的。

然後倒入準備好的主菜和配菜，會顛鍋的來幾下，不會的就用勺子翻動，以免搞翻，小編就失敗過好幾回，終究是基本功不紮實呀！

洋蔥切成拱形狀，取個鐵板鍋，鋪入鍋底，待會熱菜往上倒，它熟的快就不再下鍋炒，這樣吃起來脆脆的感覺真是不錯。

等待湯汁快燒乾時，放入一勺的水澱粉，它的作用就是讓醬汁附著在食材上頭，讓菜品更加的靚麗有食慾，同時還能起到保溫的作用。

出鍋前淋入幾滴調料油，上個月專門有寫過它的詳細製作過程，剛興趣的朋友可以往前翻閱，放上它會讓鐵板豆腐增色不少。

但凡廚師都會做點存著，關鍵時刻就能派上用場。

豆腐吸足的精心調配出來的醬汁，味道鮮美至極，無論是下飯還是下酒，都是非常棒的一道美味家常菜，用它來招待賓客，也是大受歡迎的。

某些人還會放點肉末進去，燒出來的滋味就更加美妙啦！

參考來源