酒店的魚又鮮又嫩，自己在家卻做出不那個味，原來少了這1步

夏天，總是賦予餐桌太多的美味與驚喜，各式各樣的綠蔬，還有各種魚兒，特別是鯽魚，經過一冬的休眠和春天的滋養，夏天的它特別的肥美，吃起來既鮮嫩又不肥膩，無論是清蒸，還是紅燒，簡直不要太鮮美了。

每到夏天小編也是經常吃魚，最愛的魚便是鯽魚了，每次去酒店必點的一道菜就是魚。

前幾天小編在酒店吃了一道酸辣鯽魚，酸辣入味，魚肉又鮮又嫩，特別爽口。

小編回到家裡便試著去做，可是就是做不出那個味道來。因此，小編便請教了在酒店做大廚的表哥，原來自己少了這1步，在燜煮魚的時候，要不斷的用炒勺往魚身長燒汁，這樣才能更加的入味。

下面小編就將這魚的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

酸辣鯽魚

配料：

鯽魚 650克、泡青椒 2個、泡椒 5個、蒜 30克、小蔥 5根、料酒 10毫升、胡椒粉 1克、姜 5克、蒸魚豉油20毫升、十三香 1克、食油 30毫升

烹飪步驟：

1.新鮮宰殺的鯽魚清理乾淨，加胡椒粉，料酒和生薑，醃制20分鐘。

2.泡椒，大蒜，香蔥全部改刀成末。

3.鍋中注入食用油，燒至7成熱。

4.下醃好的鯽魚煎制。

5.煎至兩黃焦黃時，盛出備用。

6.鍋中留底油，下大蒜末煸炒。

7.加泡椒煸炒。

8.炒出酸香味後加入適量的清水。

9.大火燒開後下之前煎好的鯽魚。

10.加入蒸魚豉油。

11.大火煮開後轉小水燜煮10分鐘。

12.加入十三香調味。

13.加入香蔥段，大火收汁即可享用啦。

烹飪小貼士：

1、鯽魚燜煮的時候，要不斷的用炒勺往魚身長燒汁，以便更加的入味；

2、鯽魚的小刺比較多，小孩子吃的時候要特別注意；

3、鯽魚的蛋白質優質且全面，常吃能夠對肌膚的彈力纖維構成起到強化作用，讓女人保持肌膚彈力有光澤。此外，鯽魚的蛋白質尤其對因壓力和睡眠而產生的皺紋，有著很好的去皺功效；

4、自古以來鯽魚就是非常好的催乳補品，常吃鯽魚能夠讓產婦乳汁充盈；

5、鯽魚能夠提高人體的抗病能力，特別是在預防高血壓和心腦血管疾病方面。

參考來源