白蘿卜別再炒著吃了，做成這道小菜，爽脆可口超下飯，好吃爆了

醃菜是我們傳統的美食，幾乎家家都要或多或少的吃些醃菜，而有些愛吃醃菜的那是一天三頓飯都少不了，我婆婆就是這樣的，不過好在都是自己的，算是比較健康；醃菜雖好吃，但是要適量的吃才行，因為醃菜含有亞硝酸鹽，即致癌物，那麼今天大家有口福了。不僅不含致癌物，還爽脆可口，超級好吃。

今天就教大家一道特別健康又美味的醃菜，酸甜可口又開胃，而且特別的爽脆，更更重要的是不含致癌物，現吃現做，特別的方便又簡單，比醃那麼久的鹹菜好吃又營養，孩子老人都可以吃。這個小醃菜是跟老媽學的；每年老媽都要種些白蘿卜，秋收後放在地窖裡保存，每次都是做這樣一盆，酸甜可口，就著米飯土豆，別提有多香了，每頓一大盆蘿卜不夠吃。山西人愛吃醋是出了名的，像這樣的酸酸甜甜的醃菜，更是喜歡的不得了。

【糖醋白蘿卜】

製作配料：

白蘿卜1根 白糖80克 生薑3片 醬汁：生抽、白醋、白糖

具體做法：

1、白蘿卜切皮切成薄片，也可以切成條狀或是小塊；

2、切好的蘿卜片，放入白糖醃漬2小時；

3、直到蘿卜片變軟，盆裡會醃出很多的湯汁即可；撈出蘿卜片瀝干水分；湯汁別倒掉，留著有用處；

4、醃漬白蘿卜的湯汁到一半到醬汁裡面，這樣就不會那麼酸，反而會增加蘿卜口感的柔和度，倒入蘿卜片，上面最後放些生薑絲。最後滴些檸檬汁進去，味道更贊！

5、泡進去的蘿卜片就可以吃了，吃不完可以放冰箱冷藏，口感更加爽脆；擺成這樣的造型，接待親朋好友也是妥妥的。

【注意事項】

1、香醋/白醋/白糖和生抽的比例是2：1：1的比例兌成汁，最後要兌些清水或是醃漬出來的白蘿卜汁，調和味道；

2、蘿卜切得薄些的好處就是當時醃好就能吃，要是切得大些的，就放冰箱冷藏一晚；

3、最後可以滴半個檸檬汁進去，味道真是好吃爆了。

參考來源