在家蒸包子怎樣做鬆軟飽滿，不塌皮，只需掌握幾個小技巧，零失敗

作為愛吃麵食的北方朋友來說，每天早上的早餐，都不會少了吃包子，特別是自己在家做的手工包子，吃著更是好吃美味。

有很多的朋友說自己蒸的包子，總是沒有外面賣的包子，那麼鬆軟飽滿，還不塌皮，其實只需掌握幾個小技巧，就一樣可以做到。

食材準備：

麵粉750克，酵母5克，白糖六克，

餡料：

豬肉，韭菜，木耳，鹽，姜，十三香，老抽，料酒，蚝油，雞精，熟油

烹飪技巧及做法：

1、將麵粉放入容器中，加入酵母和白糖，（在麵粉中加入白糖，能促進酵母更好的發酵。

2、在準備溫水，水溫在37度左右最好，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮狀。（37度左右的溫水，酵母最為活躍，能有效的縮短髮酵的時間）

3、再用手把面絮，揉成稍微硬一點的麵糰，剛開始揉的麵糰，表面不怎麼光滑，把麵糰放上三分鐘再次的揉面，能使面表面光滑團。

4、把麵糰蓋上蓋子，放在溫暖地發酵，現在天氣暖和，大約發酵一個小時左右。

5、在發酵麵糰的時間，來調一個包子餡料，把五花肉洗凈剁成肉泥，放入容器中，加少許的鹽，十三香，老抽，蚝油，料酒，雞精，攪拌均勻醃製備用。

6、把韭菜提前摘洗乾淨，控干水分切成碎末，黑木耳提前泡發切碎，姜洗凈切末放入豬肉中，倒上熟油攪拌均勻備用。

7、麵糰發酵至1.5—2倍大，扒開有蜂窩狀，說明麵糰發酵好了。

8、在案板上撒上一層乾麵粉，把發酵好的麵糰，放在案板上，用手來回的揉，排出麵糰裡的空氣，再把揉好的麵糰，揉成長條，用手揪成大小均勻的劑子。

9、取一個小面劑，用搟杖搟壓成一個圓餅，中間厚邊緣薄，包上調好的肉餡。

10、用大拇指的位置不移動，一點一點提著麵皮的邊轉著圈往前包，也可以包成自己喜歡的形狀，包子全部包好後，放在案板上蓋上保鮮膜再次發酵，醒至10—15分鐘。

11、在蒸鍋中倒入清水，大火把水燒開，在蒸屜上抹上一層油，放上餳至好的包子，蓋上鍋蓋，用中火蒸30分鐘即可。（也可以根據包子的大小來調整時間）

12、包子蒸好後，再燜上兩分鐘出鍋。（防止包子一出鍋麵皮回縮）

參考來源