13種杏鮑菇的做法

杏鮑菇扣西蘭花

用料

杏鮑菇200克；西蘭花適量；蔥少許；姜少許；蒜少許；蚝油適量；老抽少許；白糖少許；熟白芝麻少許；鹽適量；雞精少許

做法

杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末

鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間

另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤

鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒

加蚝油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾

蒜香杏鮑菇

用料

杏鮑菇；大蒜；豆瓣醬；老乾媽；鹽

做法

杏鮑菇洗凈切片

大蒜蒜白蒜綠分開切好

鍋中放適量油，下蒜白部分爆香

放適量豆瓣醬

拌炒爆香

下杏鮑菇

大火拌炒

少許鹽，拌炒入味

放蒜綠

喜歡老乾媽的話，放少許老乾媽

拌炒即可出鍋

蒜香杏鮑菇

用料

杏鮑菇3隻；蒜4瓣；蔥2根；醬油適量；黑胡椒碎適量；糖適量；鹽適量；腰果適量；芝麻適量

做法

杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。

炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝干備用。

烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

起油鍋，爆香蔥和蒜。

加入杏鮑菇，翻炒。

加入醬油，樓主加了三種醬油，每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。炒到汁水收干就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。

撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最後放哈，否則會軟掉。

干煸手撕杏鮑菇

用料

杏鮑菇；大蒜；干辣椒；鹽；雞精

做法

順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。

鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。

干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。

照燒杏鮑菇

用料

杏鮑菇根據需要；老抽一勺（以下說得勺子全部以照片的勺子為準）；生抽三勺；醋兩勺；料酒一勺；糖半勺；澱粉半勺；蔥花少許

做法

杏鮑菇洗凈，切片。杏鮑菇根部一定要洗乾淨哦。

準備好調料，生抽（提鮮，杏鮑菇和生抽搭配，能使味道更鮮美）、老抽（也很重要，可使得菜的顏色非常誘人）、醋、料酒、糖、澱粉，調成照燒汁。如果沒有那個勺子，可以按照那個比例就OK啦～

照燒汁～因為我用的澱粉是自製的，所以有白色塊狀

鍋中倒入油，待油五分熱時，放入蔥花。蔥花稍稍變色，並飄出一絲絲香味，倒入杏鮑菇～

翻炒杏鮑菇，杏鮑菇本身會出一些湯，不要擔心。要多翻炒一些時間，待成圖片中的樣子時，倒入照燒汁

就是這樣了，翻炒幾下，放入適量的鹽。出鍋啦～

烤杏鮑菇

用料

杏鮑菇；照燒汁（可換）；黑胡椒；芝麻

做法

杏鮑菇切片

均勻澆上照燒汁，盡量每一片都浸透

磨足量的黑胡椒

烤箱預熱170度，上下火15分鐘，200度再5分鐘

撒上白芝麻

火腿杏鮑菇燜飯

用料

火腿100克；杏鮑菇100克；米200克；鹽少許

做法

準備材料，火腿和杏鮑菇切丁

鍋中放少許油，倒入火腿翻炒

繼續放入杏鮑菇翻炒後，放適量的鹽

將米飯，火腿杏鮑菇，一起放入電飯鍋中，加入適量的水煮好即可

蚝油杏鮑菇

用料

杏鮑菇；蚝油；料酒；生抽；白糖；雞精；蒜末

做法

杏鮑菇洗凈切成條

小碗裡，放一湯匙蚝油、半湯匙生抽、一湯匙料酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蚝油汁備用

鍋燒熱，放油，入蒜末爆香

倒入杏鮑菇翻炒

保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開

始出水了

耐心點，再不斷翻炒幾分鐘，會發現水份水份開始慢慢收幹了。此時倒入準備好的蚝油汁，翻炒均勻後撒上蔥花就可以出鍋了

醬烤杏鮑菇

用料

杏鮑菇4顆；花生油；大喜大醬香烤肉料

做法

杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分

順長切成薄厚適中的片

將烤肉醬倒入料盒底部

排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇

再倒上一層烤肉醬

以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，醃制半小時以上

平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入醃好的杏鮑菇片

煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香後出鍋

杏鮑菇木耳炒肉絲

用料

豬瘦肉；杏鮑菇；木耳；小蔥；大蒜；老薑

做法

豬瘦肉洗凈切絲，加鹽、料酒、澱粉稍醃

杏鮑菇洗凈切絲

木耳泡發，洗凈切絲

老薑切絲，大蒜切片（絲也可），小蔥切寸段

炒鍋置火上加熱，倒油，放肉絲炒散，加薑絲蒜片翻炒幾下

放杏鮑菇絲和木耳絲翻炒至熟，加鹽調味

最後下蔥段炒兩下，出鍋裝盤

杏鮑菇炒火腿腸

用料

杏鮑菇；火腿腸；黑胡椒；蒜；蔥花；鹽；橄欖油

做法

熱鍋倒入橄欖油，一點就好，不要倒多了，杏鮑菇不吸油

油熱時加蒜，我是切片，切末應該也沒問題

倒入杏鮑菇，慢慢翻炒，杏鮑菇熟的慢，到後來都有點煎的那種感覺，當然火不要大，大了容易巴鍋，要變色。加黑胡椒和一點點鹽。

杏鮑菇差不多好了，加火腿腸，翻兩下（真的就翻了兩三下），加蔥末，翻兩下，出鍋~

醬爆杏鮑菇

用料

杏鮑菇；黃瓜；胡蘿蔔；豆瓣醬；植物油

做法

所有材料洗凈切丁，豆瓣醬加水稀釋一下

燒一鍋水，加點鹽進去，放入杏鮑菇焯熟，大概3分鐘

炒鍋燒熱後倒入一些植物油，先放胡蘿蔔煸炒，再放黃瓜和杏鮑菇炒勻，盛出

再起鍋，倒入一點植物油燒熱，放入豆瓣醬小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均勻出鍋

彩椒炒杏鮑菇

用料

杏鮑菇；彩椒；1、如果主配料兼準備好。（此份配料單不需加鹽）；蒜末；2、鍋內加比炒菜多3倍的油，油熱後把切好的菇放入油中炸1分鐘，至出現少許金黃色即可撈起，瀝油。；蔥末；生抽；3、把多餘的油裝起，留1-2湯匙油在鍋內，放入蒜末，蔥末爆香，再加入炸好的杏鮑菇一直翻炒。；4、生抽、老抽、雞汁加50ML的水兌開，加入鍋內一起炒，炒至汁料幾乎收干。；老抽；5、關火前1分鐘加入彩椒一起翻炒，至彩椒略熟即可關火。；雞汁

做法

如果主配料兼準備好。（此份配料單不需加鹽）

鍋內加比炒菜多3倍的油，油熱後把切好的菇放入油中炸1分鐘，至出現少許金黃色即可撈起，瀝油

把多餘的油裝起，留1-2湯匙油在鍋內，放入蒜末，蔥末爆香，再加入炸好的杏鮑菇一直翻炒

生抽、老抽、雞汁加50ML的水兌開，加入鍋內一起炒，炒至汁料幾乎收干

關火前1分鐘加入彩椒一起翻炒，至彩椒略熟即可關火

參考來源