雞蛋的15種吃法，好吃到無法表達！

酒釀蛋（無水版）

用料

酒釀；枸杞；雞蛋

做法

• 酒釀裡加入雞蛋攪勻

• 撒上枸杞

• 微波爐高火2分鐘

厚蛋燒

用料

雞蛋3枚；三溫糖（黃砂糖的一種，也可以用白糖代替）1大勺（15ml）；鹽1/3小勺（5mlx1/3）；牛奶1~1.5大勺；橄欖油適量

做法

• 盆中打入3個雞蛋

• 加入糖和鹽，稍微攪拌（不要打出泡）

• 加入牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）

• 開小火，厚蛋燒專用的方鍋裡刷一層橄欖油

• 倒入部分蛋液至鋪滿鍋底

• 到蛋液快凝固時從上往下卷起，然後整個推到鍋子上端

• 在鍋子下方繼續倒入蛋液，並重復以上步驟（從上往下卷起後推至上端），直至蛋液用完

• 出鍋後用帶鋸齒的刀切一下就ok了~

培根肉松雞蛋卷

用料

雞蛋；培根；面粉；肉松；胡蘿卜；芝麻；沙拉醬；鹽

做法

• 【准備】

• 胡蘿卜切小塊，放料理機打成小碎碎粒

• 培根切小塊

• 鍋中放適量油

• 炒香培根塊

• 放胡蘿卜碎粒稍加拌炒

• 盛出來

• 雞蛋打勻

• 放面粉、炒好的胡蘿卜培根、鹽

• 拌勻

• 【制作】

• 平底鍋刷上一層薄油

• 倒入面糊蛋液

• 開火煎，成型後用筷子或者手快速翻面

• 再略煎

• 取出，用刀裁去邊邊角，順便把邊邊角啃掉

• 抹上一層薄薄的沙拉醬或者花生醬

• 對半切開，撒上肉松

• 卷起，兩段抹上沙拉醬

• 沾上芝麻肉松即可

芝士蔬菜雞蛋餅

用料

雞蛋2個；牛奶15ml；芝士一片；火腿兩片；生菜葉一片；鹽一小撮；橄欖油少量

做法

• 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用

• 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。

• 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。

• 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。

香蕉攤蛋

用料

香蕉2根；雞蛋4個

做法

• 香蕉用你自己喜歡的方法碾成泥狀。我喜歡用保鮮膜包著然後用手或搟面杖蹂躪，總之把它搞成泥就可以了。

• 如果喜歡有些顆粒狀的口感可以不用碾得特別細（但要注意碾得越精細後面越容易成規則餅狀哈，不過不用怕，有鏟子怎麼都會huld住的！）

• 雞蛋打散

• 加入之前碾好的香蕉泥

• 充分攪拌均勻

• 平底鍋小火加熱，待鍋熱之後，再往裡舀蛋糊。淋下去的蛋糊因為沒有面粉所以開始擴散的面積比較大比較不規則，喜歡吃薄的的就不用理它的形狀了。

• 喜歡有一定厚度的在小火加熱的同時，用鏟子把蛋糊往中間攏，堆出自己喜歡的厚度。

• 上面也差不多開始凝固了就翻個面再來個幾秒鐘

• 重復直至用完蛋糊！趁熱直接吃！夾香蕉！夾果醬！花生醬！或者冷了淋個酸奶！混搭來個parfait！隨意！愛怎麼吃怎麼吃！

披薩蛋

用料

雞蛋2只；培根1條；紅辣椒1/2小只；青辣椒1/2小只；洋蔥1/4只；面粉少許；鹽少許；早餐芝士一片

做法

• 青椒，紅椒，洋蔥和培根切絲備用

• 2只打成蛋液，加入少許鹽

• 打好的蛋液裡加入面粉，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。

• 熱鍋，小火往鍋裡刷薄薄一層油。然後小火倒入蛋液。

• 大約40S後關火，輕輕的均勻鋪上培根絲。

• 然後依次鋪上青椒絲、紅椒絲和洋蔥。最後均勻撒上芝士。

• 蓋上蓋子小火悶2-3分鐘。

• 打開鍋蓋，芝士融化，輕輕晃動鍋子蛋餅會自動脫離。

• 盛起享用喲

完美水波蛋

用料

雞蛋一個；水適量；白醋1/2杯

做法

• 最好選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白比較粘稠，煮的時候比較不容易散，形狀就好看，絮狀物就少，把雞蛋磕在碗裡備用

• 選一個深點的鍋，水多一點，煮沸

• 燒水的時候准備白醋，白醋要多一點，佔水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白盡快凝固，這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至於煮散掉

• 水開後

• 水開後，倒入白醋，拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦，然後關火

• 在關火後立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水裡，不要開火，讓雞蛋慢慢的用余溫在水裡成形

• 此時不開火，讓雞蛋在水裡用余溫慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以後，用盡可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃

• 表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然後輕輕的沖掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！

雞蛋餅

用料

面糊：普通面粉、涼水即可、少許鹽；醬：甜面醬、番茄醬或辣醬都行；清炒土豆絲；香蔥、香菜、榨菜；油條、火腿腸；雞蛋

做法

• 第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和干了就加點水～和浠了就加點面～面糊盡量稠一點，不要太稀了

• 兩勺面糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較干容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。

• 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面

• 煎雞蛋那面的時候可以在另一面涂上喜歡的醬～我用的是番茄醬

• 餅煎好後～將准備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～

• 防止吃的時候掉菜要先將一邊對折進去

• 然後卷起來

• 完成了

• 順便曬下我的紅燒茄子～呵呵～

紅腸蔥花炒蛋

用料

紅腸；雞蛋；蔥花；鹽；糖；雞精可有可無

做法

• 紅腸切片蔥花洗淨切花雞蛋打散

• 鍋燒熱後倒入少許食用油下紅腸翻炒紅腸微焦時候倒入打散的雞蛋小火翻炒加鹽、糖、雞精調味撒上蔥花即可出鍋

粉皮燜蛋

用料

粉皮一張；雞蛋三個；蚝油兩勺；鹽適量；花椒油一小勺；蒜兩三瓣

做法

• 粉皮泡軟，湯鍋放水，再一點鹽，粉皮煮熟。進冷水冰著。

• 熱鍋涼油，蒜瓣拍散放入，出香味之後放入粉皮翻炒。加鹽、蚝油和花椒油。出鍋。

• 另起一鍋燒熱油，三個雞蛋打散。攤在鍋裡。

• 雞蛋上直接放入炒好的粉皮。然後整體翻面再煎一下。

• 出鍋。

雞蛋麻花

用料

普通面粉300克；白砂糖15克；雞蛋2個(全蛋液100克)；水50克；鹽3克

做法

• 將所有材料混合揉成軟硬適中、光滑的面團，(液體總量是150克，如果2個雞蛋液多了或少了，水就相應增加或減少些)蓋好醒15分鐘；

• 將面團搟成長方形，切成條狀(約40條)；

• 取一條搓成45cm左右的幼細長條，對折，兩端捏合；

• 左手固定中間折位，食指穿住小孔，右手掌從上往下同時輕輕搓壓兩條細面條的尾部，使它上勁，卷成螺旋狀，提起對折，面條會自然纏繞起來，把尾端塞進另一端裡(食指的小孔)；

• 搓好全部麻花坯，排放整齊，將油燒至六成熱，慢火炸至金黃，慢火炸制才脆哦；

• 酥脆的雞蛋麻花~

• 花樣麻花做法:將面片搟成長方形，折疊2層(寬約6cm)，切開成10小條狀，頂部留位不切斷，展開就是12釐米長。按方子可以做成25~30個花樣麻花。

• 花樣麻花造型視頻

• 加了40克豬油和面，更酥脆。

洋蔥圈蛋餅

用料

雞蛋一個；玉米淀粉一湯匙；胡蘿卜；玉米粒；蘆筍；洋蔥；鹽；白胡椒

做法

• 胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒

• 加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻

• 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈

• 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可

• 完成啦，可以蘸番茄醬吃哦

蘑菇菠菜奶酪蛋餅

用料

大號雞蛋2個全蛋+4個蛋白；嫩菠菜60克；口蘑200克。切片；菲達奶酪（fetacheese）或營養酵母粉60克；洋蔥半個，切絲；蒜片1瓣；椰子油3大勺（我覺得有點多，可以減量）；姜黃粉（turmeric）一撮；歐芹1枝，切碎；迷迭香或百裡香或牛至草1枝，切碎

做法

• 碗裡准備好雞蛋，加入一撮姜黃粉，略打勻備用。烤箱預熱375F/190C.

• 中火加熱鍋，放3大勺椰子油，放入蘑菇片，煎3分鐘，放入洋蔥絲，煎到洋蔥變焦黃色。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜變蔫，加鹽和黑胡椒調味。

• 用鏟子把鍋裡的菜整理得薄厚均勻，淋入蛋液，中小加熱到蛋餅四周凝固。

• 同時拌勻奶酪、歐芹和其他香草。等蛋餅基本凝固後，均勻地撒在上面。

• 連鍋放烤箱裡烤12-15分鐘，到蛋餅中心凝固就可以了。

• 拿出烤箱後放涼5分鐘，蛋餅就徹底凝固了，切開食用。

台式蛋餅

用料

面粉；淀粉；雞蛋；火腿片；蔥；鹽；水；油

做法

• 面粉和淀粉按10:2的比例混合、加少許鹽

• 加水，用打蛋器打勻，靜置15分鐘

• 火腿切丁，煸香，最好邊緣略焦

• 雞蛋打散，加蔥花、鹽打勻

• 平底鍋燒熱，加油，倒入面粉液攤成餅

• 攤熟一面後翻面，倒入雞蛋蔥花液和火腿丁，繼續攤熟

• 然後再翻面攤，把有火腿丁的這面對外，卷成條狀，切成兩到三塊，蘸上自己喜歡的醬料開吃

愛心雞蛋

用料

雞蛋一個；筷子一根；剪刀一把；奶盒一個；皮筋二根

做法

• 准備一個喝完的空奶盒.我直接用了一個奶酪盒.

• 拿剪刀把奶盒的一個角的二邊.各取一半下來.要二邊連著的那邊比較好...不要選用膠水粘著的接口剪！

• 雞蛋煮熟.不要煮糖心蛋...一定要多煮一點時間煮熟了！

• 然後把雞蛋放在盒子中間.筷子放雞蛋中間.二邊用皮筋固定筷子.然後放一邊去10分鐘！

• 10分鐘後取下.就是一個很漂亮的愛心.

參考來源