學會做冰棒雪糕，過一個有口福的炎熱夏季 值得試試呦！

紅豆冰棒的做法

1紅豆提前用清水浸泡一晚，這樣更容易煮熟；紅豆加水大火煮開；轉成小火，大約半小時後紅豆開始出沙時，加入冰糖，糖可以適當多放一些，否則做出的冰棒沒有甜味；繼續小火煮至豆粒熟軟，略微開花；

2糯米粉是決定冰棒口感的關鍵材料，最好不要省略，否則做出的冰棒吃起來是嚼冰茬的感覺，而沒有糯糯的沙沙的好味道。糯米粉用量無需太多，我做了14根冰棒，大約用了冒尖的兩大勺；

3糯米粉中倒入牛奶，用勺子充分調勻，牛奶要一點一點加，能將糯米粉全部溶解即可；

4將攪拌均勻的糯米粉漿倒入紅豆湯中，我因為要騰出右手拍照，所以沒有拍出來，最好在倒入時過下篩，這樣可以去除掉沒有溶解的面粉顆粒；

5保持小火，邊熬邊用湯勺轉圈攪拌，感覺到紅豆湯越來越粘稠後即可關火，這一步一定要耐心，熬到非常粘稠吃起來才不會有冰茬；

6紅豆湯晾至溫熱後，倒入冰棒模具，注意不要太滿。

7插好把手，放至冰箱冷凍過夜，著急的話，也需要至少冷凍3到4小時左右。

8如果沒有現成的模具，用各種形狀的冰格、果凍盒，甚至小塑料杯等都可以，重要的不是怎麼做，而是尋找童年記憶中那種味道的心情。

9凍好的冰棒馬上脫模的話不太容易，可以在室溫下靜置一會或者用自來水沖一沖模具表面，然後輕輕敲擊，即可取出完整的冰棒。

10熬煮紅豆湯時可以多煮一些，用來制作其它甜品。夏天多吃一些紅豆有助於祛除體內的濕氣，對健康大有裨益。

芒果酸奶冰棍的做法

1准備好材料，我用的都是小芒果，個人覺得更香甜，顏色也好漂亮的橙色。芒果剝皮去核，取芒果肉。芒果肉放入料理機裡。攪打成芒果泥。

2料理機裡倒入酸奶。加入適量的煉奶，我加的不多因為買的芒果很香甜。攪打成酸奶芒果泥。把酸奶芒果泥倒入模具裡，做了4個，放入冰箱冷凍一夜即可（還剩一點芒果泥我直接吃了，味道很好）。

3小貼士：1.這樣做出的冰棍口感像冰激凌一樣，完全無冰渣。喜歡帶點冰渣口感的，可以在料理機裡加入100克的牛奶攪打均勻倒入模具冷凍。2.喜歡帶果肉的，可以留一點芒果肉放在冰棍模裡，總之根據自己的喜好搭配。

4最近天氣超熱的有木有。前幾天去批發冰棍，冷飲的價錢現在真不便宜。奶油多，熱量高，很多都是色素合成。

5剛好家裡買了芒果，於是做了這個芒果酸奶冰棍。芒果是我的大愛，做成冰棍顏色太漂亮了，味道也是純天然的神奇好吃。

6沒有冰渣的口感，吃起來就和冰激凌一樣。超級濃的芒果味哈。甜在嘴裡，涼在心裡。

牛奶紅豆冰棍的做法

1將紅豆洗淨，用清水浸泡2小時以上，連水一起倒入電壓鍋中，煮30分鐘至紅豆變軟熟透後再將其倒入小鍋中；倒入純牛奶，煮開；倒入白糖；加入煉奶、鹽，拌勻；

2將淀粉用少量的清水調勻成水淀粉；將水淀粉慢慢倒入步驟4的鍋中，一邊倒一邊用勺子朝一個方向攪勻，成糊狀，關火，晾涼；將步驟6倒入冰棍模具中，放入冰箱冷凍一晚上即可。

3小貼士：1.步驟6倒入水淀粉時，要慢慢一邊倒一邊用勺子朝一個方向拌勻，不要將水淀粉一下子全部倒進去；2.凍好的冰棍不易從模具中取出，可將模具的底面放在水籠頭下用冷水沖洗約半分鐘，就可將冰棍輕易從模具中取出了。

4一到夏天，商店裡冰棍雪糕之類的銷量就猛增，它似乎是大多數人們生活中必不可少的消暑小吃。

5不過，俺現在已不太去湊那個熱鬧了，俺一般都是自己動手做。嗯，那個，自己做的，吃著放心。

血糯米雪糕的做法

1取奶鍋或小砂鍋，將牛奶、雞蛋黃、白砂糖混合入鍋加熱，邊加熱邊攪拌；淡奶油用打蛋器打發6-7成，稍微看到起濃稠就可以了；

2將蛋奶液冷卻後加入步驟2的淡奶油中，滴幾滴香草精，加入 煉乳和糯米粉，混合拌勻制成香草冰激凌液；將冰激凌液放入合適的容器中；

3血糯米洗淨浸泡1小時後，加適量的水和糖入電飯煲煮熟，至香甜軟糯晾涼備用；取適量血糯米，放入步驟4的冰激凌液，拌勻；

4將血糯米冰激凌液放入棒冰模具中，如冰箱冷凍即可；取出脫模即可食用。

5說起童年的冷飲，上海小囡的最愛名單中，怎麼能少得了血糯米雪糕！可遺憾的是，和鹽水棒冰、綠豆棒冰不同的是，在過去很長一段時間裡，血糯米雪糕在市場上幾乎銷聲匿跡，真正成為了“舌尖上的回憶”。

6這個讓眾多上海小囡集體懷念的“血糯米雪糕”，奶味十足，夾雜在裡面的血糯米嚼勁十足，也一直都是我的心頭好（還包括我老媽），自從加入自制冰激凌的大軍後，想著這款心愛非得要嘗試一下的~~~~

巧克力雪糕的做法

1巧克力切碎備用，蛋黃和細砂糖混合攪拌均勻，放置一邊備用；淡奶油和牛奶倒入小鍋裡混合，小火加熱，加熱至微微沸騰時離火，將其慢慢地倒入蛋黃液中混合成蛋奶液，不要倒得太快，否則蛋黃會被燙熟，期間要不停地攪拌；

2將蛋奶液倒回小鍋裡，小火加熱，要不停地攪拌，直至變成濃稠的蛋奶糊；煮好的蛋奶糊馬上倒入巧克力碎中，攪拌均勻成雪糕糊；將雪糕糊隔涼水降溫，再把它倒入提前冷凍了24小時的冰淇林桶內；我用的是面包機，將冰淇林桶裝入面包機，啟動IMIX功能，自動攪拌20分鐘後停止，再將雪糕糊倒入保鮮盒中放冰箱冷凍即可。

3小貼士：1、我用的是70%的黑巧，如果不喜歡苦味，換成牛奶巧克力也不錯；2、雪糕吃的時候要提前20分鐘將其放在冷藏室回溫軟化，否則硬邦邦的可挖不出來哦；3、搭配堅果碎、谷物圈一起吃口感更好，我這次還加了些冰凍的藍莓，有點酸酸的超級好吃！

4夏季總喜歡做各種冰品冷飲，就算我不能吃冰冷的東西，還是喜歡做！！冷飲就不敢喝了，但是雪糕可以慢慢含在嘴裡品味，吞到肚子裡的時候也不是特別涼了，哈哈~~所以偶爾還是忍不住破戒吃吃！！

5特別是這個黑巧味道的雪糕，做出來的口感和味道簡直是驚豔到我了，平時做水果味的雪糕，多少會有點冰渣，但是這個一點冰渣都沒有，口感絲滑，味道濃郁，完全可以和哈根達斯媲美了。不信？試試你就知道了！！

血糯米冰淇淋的做法

1將牛奶稱重倒在鍋中小火慢慢加熱至微沸；將蛋黃打在碗裡，放入糖粉，玉米淀粉，用打蛋器打發至蛋黃微微發白；將蛋黃液分次慢慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌，微微火加熱，不斷攪拌，變濃稠狀；過濾網，混合物更細膩；

2放在冰水中冷卻，之後放冷藏半小時；預備淡奶油稱重；將淡奶油用電動打蛋器打發至7分，有明顯的紋理；將牛奶和蛋黃的混合物和打發好的淡奶油混合均勻；拿出凍好的冰淇淋桶，倒入，裝上蓋子，選擇時間20分鐘，開始工作；20分鐘之後，打開蓋子查看情況，加入事先煮好的血糯米；蓋蓋，再選擇時間20分鐘，自行運轉，慢慢液體開始變稠，機器停止後將冰激凌取出置於盒中冷凍3-4小時即可食用。

3小帖士：冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷凍室冷凍一晚上。冰激凌的甜度在冷凍之後會有所降低，糖的分量可以根據自己的口味略作調整。冰淇淋做好之後是很稠的，軟軟的固體，要裝在盒子裡放在冷凍室再冷凍3-4小時。在操作10步這裡，菇菇根據失敗的經驗建議，可以先蓋上蓋，啟動機器，然後從入料口將混合物倒入，邊攪拌邊倒入。不過這樣的壞處就是不如先倒入的方便，不過可以預防倒入之後內壁快速凝固起來。在操作10-12步時，可以選擇時間45分鐘，在20分鐘時從入料口加入血糯米，我圖方便，就將血糯米一股腦的倒進去了。關於煮血糯米，煮成顆粒狀，太爛吃起來就沒有一粒粒的口感了。

4記得小時候有娃娃雪糕，雪寶，赤豆棒冰，血糯米雪糕，三色杯等等，這些冷飲現在多半已經被改造翻版成了升級版或者變異版。

5就像是小時候的娃娃雪糕，因為每次吃的時候都有點化掉，我總是叫她“畸形娃娃”，之前有一陣子有個冷飲品牌又重新推出了娃娃雪糕，改了名字換了個包裝，但是味道真是大不如以前了。

6綠豆棒冰赤豆棒冰也很常見，但是已經和以前的味道大不相同。至於血糯米雪糕，聽說貌似有，但是在市場上我還沒看見過，現在流行的一種叫“東北大板”的冷飲，據說和以前的雪寶很像。

西瓜冰棒的做法

用料

8424西瓜	約1/4個
獼猴桃	1-2個
椰漿	50克
細砂糖	適量

西瓜冰棒做法

1. 首先准備好所有的原料和一套冰棍模具。

   

2. 先使用料理棒將西瓜打成汁水。這次使用的8424已經非常甜了，我在攪打的時候就沒有再加入細砂糖了。

   

3. 將西瓜汁倒入冰棍模具中，不要倒滿，預留出上面椰漿和獼猴桃果泥的空間。因為液體冷凍後體積都會膨脹，所以西瓜汁的水位線要比預計成品的高度位置略低一些。

   

4將模具送入冰箱冷凍室凍至表面結出薄冰時，輕輕插入冰棒竹簽，之後繼續將西瓜汁部分徹底凍硬。

5在椰漿中加入適量細砂糖（我加了約10克），攪拌溶解後倒入模具中，繼續送入冰箱冷凍室冷凍。注意依然不要倒滿，預留出獼猴桃果泥的位置。

6獼猴桃去皮後攪打成果泥，篩去黑籽，加入適量細砂糖（獼猴桃比較酸澀，所以我加了約20克糖），攪拌至溶解。倒入模具中繼續冷凍至整根冰棒凍硬。

7脫模，盡情享受夏天吧~

酸奶冰棒

用料

水果
鮮尤酸奶

酸奶冰棒的做法

1. 把水果洗淨切小塊，放入攪拌機，加入自制好的鮮尤酸奶， 加入蜂蜜或綿白糖；

2. 開動攪拌機打成酸奶水果汁；

3. 從冰箱取出雪糕機，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁；

4. 也可以放入一些水果塊，再倒入酸奶水果汁；

5. 放入冰箱冷凍室冷凍即可，美味又天然。

【冰棒葡萄串】猴子也會做

用料

葡萄	1串
冰箱	1台

【冰棒葡萄串】猴子也會做的做法

1任意品種的葡萄或提子，個頭別太小就可以。用剪刀連柄剪下葡萄粒，這樣比暴力地拔去柄更可以保鮮。

2首先是洗葡萄，有很多方法可選擇，個人不太喜歡牙膏法。感覺最簡單的莫過於淀粉法。

用一大勺淀粉將葡萄都均勻裹上，淀粉就是勾芡用的生粉。其實用面粉也可以，但沒有淀粉溶水性好,存在小小的結塊問題。

3輕輕顛滾葡萄，讓其表面都均勻粘附上淀粉，然後用水沖之。同時下虎爪淘幾下。

4將水倒掉，再沖一次。葡萄一個個都晶瑩剔透了。

5最後再用冷開水沖一下，待皮表面水分稍干（或用廚紙擦干），選拔個頭均勻者數名，用烤簽依次串起。紫紅是帶皮的，綠色是去皮了的，旨在試驗哪個效果更好。

6如果沒有長的烤簽，可以用可愛的或者不可愛的牙簽串一兩個。當然完全也可以不用串，直接放進保鮮盒送入冰箱速凍層半天就行了。如果表皮水分較多，建議相互之間稍留空隙以免凍成一坨（請原諒這個字眼）。

7凍完拿出來，混了一串常溫的作對比，凍過的顏色很粉嫩。

8有的人說去皮好吃，有的人表示連皮更帶勁。

所以兩者都試了下，個人覺得還是去皮的吃起來方便，畢竟不太習慣連皮吃。

但難易角度是一樣。

去皮的先期剝皮麻煩後期吃起來容易，帶皮的先期容易後期麻煩。總體而言一樣一樣。

9質感當然是硬和冷，不過也很甜，完全可以當夏天的棒冰串來啃。

冰葡萄和常溫葡萄的斷面區別請見圖。

芒果冰棒

用料

芒果	500克
純牛奶	300克

芒果冰棒的做法

1500克芒果去皮去核後果肉其實並不很多，所以這裡需要的芒果會比較多點。芒果從中間切開，在切開的果肉上橫豎劃幾刀。

2將芒果皮反方向翻一下，這樣芒果肉就很容易切下了。

3將芒果肉和純牛奶一起放入料理機裡打30秒鐘即可。

4將打好的芒果牛奶倒入冰棒模具裡，凍2小時候以後再插入冰棒棍。吃之前將冰棒模具在水龍頭下沖片刻，輕輕一拉冰棒棍，就很容易脫模啦！

星空冰棒（酸甜蝶豆花冰棒）

用料

干蝶豆花	6朵
開水	一大杯
寶礦力水特（或者自制蜂蜜檸檬汁）	20ml

星空冰棒（酸甜蝶豆花冰棒）的做法

1蝶豆花用開水沖開，得到藍色的水，先加入到冰棒模具中冷凍1小時，凝固後加入加了檸檬汁或者寶礦力水特的紫色蝶豆花水，再冷凍，藍色的蝶豆花水只要遇到PH值呈酸性的水（比如檸檬水，PH值低於7，雖然檸檬水對於人體來說算是鹼性食物）會變紫色，遇到鹼性水會變綠色？這個我還沒有試過^_^。所以雖然藍色的部分已經凍上了，但是後加進去的檸檬汁或者寶礦力水特還是會對它產生作用，顏色不是很受控制，就任由它自由變化吧，本身星空也是變幻莫測的嘛～

2總之最後冷凍4個小時凍結實了就從冰棒模具中拔出來開吃吧～酸酸甜甜的自制健康冰棒，很炫酷吧～

香蕉巧克力低卡減肥代替夢龍的冰棒

用料

香蕉
巧克力
糖果堅果

香蕉巧克力低卡減肥代替夢龍的冰棒的做法

1剝皮插入冰棒棍，放冰箱的冷凍層凍硬

2巧克力隔水融化後迅速用勺子抹在冷凍香蕉上

3趁著巧克力還有溫度裹上糖果或堅果，放回冰箱凍五分鐘、好啦！

桂花綠豆冰棒

用料

綠豆湯中煮開花的綠豆和一點點湯	2大湯勺
糖桂花	1大勺

桂花綠豆冰棒的做法

1綠豆湯喝完湯剩下的煮開花的綠豆和一點點湯（主要是綠豆哈～湯水就一點點就好）加入糖桂花，放入料理機打碎，裝入冰棒模具，冷凍3-4個小時，溫水沖模具，脫模！開吃！

水果棒冰

用料

黃桃	一個（每片1/2英寸）
獼猴桃	兩個 （每片1/4英寸）
藍莓	三英兩
草莓	四英兩 （對半切開）
白葡萄糖漿（或自制糖水）	1 1/2-2 杯

水果棒冰 （from Everyday Food）的做法

1

對半切開草莓

2

切好獼猴桃和黃桃

3

將所有水果按自己喜歡的感覺在冰棒格裡面擺設吧，然後倒上糖水放入冰箱六個小時（最久存放不要超過兩周）

4

1. 成型後將磨具放入溫水一會方便冰棒取出。超級適合夏天的漂亮健康自制冰棒。

   

西瓜冰棒

用料

紅色部分：西瓜泥	300g
蜂蜜	20g
綠色部分：綠色色素	3drops
淡奶油	100g
砂糖	15g

西瓜冰棒的做法

1

西瓜去籽打成泥,與蜂蜜一起混合均勻,倒入模具8分滿凍4小時左右(可以過夜)

2

你好，我是附加圖

3

淡奶油+砂糖打到7分發，加1滴綠色色素攪拌均勻，倒入模具（可用裱花袋擠入）

4

脫模，可以用筆蘸取黑色色素，畫上西瓜子。

5

我也是附圖~~

參考來源