6道吃不膩的家常菜，有葷有素，營養美味，值得收藏！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。分享6道好吃的家常菜，做法簡單快捷，家中待客必備，比叫外賣還方便，有葷有素，營養美味，值得收藏！

麻辣魚塊：食材：草魚1條，香菜2根，香蔥3根，花椒1小撮，姜塊，小辣椒4根，蒜6粒，澱粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，鹽。

做法：1、食材備好，草魚颳去魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，切成中等大小的塊。

2、加上幾片姜，適量的鹽和料酒拌勻醃制20分鐘。

3、蔥切成蔥小段，姜切末，小辣椒切絲，花椒洗乾淨，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4、用一盤盛起一些澱粉，將醃制過的魚塊放入澱粉中，澱粉均勻裹滿魚塊。

5、中火煎至魚塊焦黃色，晾上2分鐘有利於魚塊自身表面的溫度下降後，進行二次油炸時更容易吸收第二次溫度的熱量，使其表層酥脆香氣，裡面鮮美細嫩，魚塊全部炸好。

6、鍋裡留少許油，放上花椒，小辣椒，薑末放進去爆香，然後再放進蒜末。

7、緊接著就倒進炸好的魚塊進去一同翻炒均勻，翻炒均勻後放入適量的生抽，料酒，蚝油，還有胡椒粉。

8、然後再把香菜段和香蔥段放入，翻炒均勻，就可以起鍋了。 注意：放進調料的時候可以適當把火候調小一些。

土豆炒胡蘿卜：食材：土豆1個、胡蘿卜1根、蒜瓣幾粒、鹽半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。

做法：1、土豆先削去皮，再用工具擦成絲，胡蘿卜也擦成絲，大蒜切片。

2、鍋中倒上適量的油，下蒜片爆炒一下。

3、再下土豆絲，倒入適量的醋炒一會，接著再放入生抽醬油，蚝油和鹽翻炒，最後散上一點胡椒粉炒勻。

4、土豆絲有個七成熟後下胡蘿卜絲一起翻炒片刻。

5、倒入半勺的醋炒一會，接著再放入生抽，蚝油和鹽翻炒，最後散上半勺胡椒粉炒勻起鍋。

粉條炒辣椒：食材：螺絲椒3根、豬廋肉1塊、蒜苗2根、紅薯粉條小把，生抽少許，醬油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許

做法： 1. 辣椒，蒜苗，豬瘦肉清洗乾淨。

2、辣椒去蒂斜切成細絲，蒜苗切碎，豬廋肉切絲備用。

3、肉絲裝碗，撒一小勺澱粉，一點鹽，少許生抽，少許料酒，抓勻入味，醃5分鐘。

4、紅薯粉條入鍋中煮3分鐘變軟，撈出控水。

5、炒鍋加熱倒涼油，將肉絲入鍋中，快速滑散，炒至變色。

6、倒適量的熱水，將煮過的粉條入湯中，撒少許鹽，醬油提色略煮一下。

7、將辣椒絲倒入鍋中翻炒，待湯汁略收一下。

8、撒蒜苗段，倒少許生抽調鮮，出鍋。

韭黃炒雞蛋：食材：韭黃1把、雞蛋3個、鹽1勺。

做法：1、 新鮮韭黃，雞蛋三個， 先把韭黃洗凈切段備用。

2、.把雞蛋打到碗裡打成蛋液。

3、熱鍋倒入適量油，沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋，煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散，將雞蛋盛起。

4、. 再次熱鍋，加入小量油倒入韭黃， 韭黃炒30秒後，加入適量鹽再炒20秒。

5、倒入已經炒好的雞蛋，拌均勻快速出鍋。

焦熘丸子：食材：豬肉300克、雞蛋1個、調料：鹽1/2小匙、蚝油1湯匙、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1小匙、澱粉、薑蓉、蔥花、蒜蓉適量。

做法：1、豬肉洗凈剁成餡，將肉餡放入碗中，加入少許鹽，蚝油，薑蓉，澱粉，白糖，1勺清水攪拌均勻。

2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁，取肉餡，搓成丸子。

3、雞蛋打入碗中攪勻，放入丸子沾上蛋液，再放在澱粉上滾上一層澱粉或麵粉。

4、 鍋裡加入適量食用油，加熱至七層熱時，把丸子下到油鍋裡，轉中小火炸，炸到表面金黃，將肉丸子撈出瀝油。

7、鍋裡重新加入少許食用油，下入薑蓉和蔥末爆香，小半碗清水，調入陳醋，生抽，老抽，白糖煮開，倒入水澱粉，煮至汁濃稠，倒入炸好的丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁。

8、中火收汁到濃稠，出鍋裝盤，撒上香蔥粒，外表酥脆，內裡鮮嫩，芡汁酸甜，開胃怡人，和大家一起分享。

土豆燒五花肉：食材：土豆1個、五花肉1塊、蒜苗2小根、小米椒2根，鹽、生抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、少許生粉。

做法：1、土豆去皮，土豆切成稍微厚一點點的片，然後洗凈澱粉泡在水裡，這樣不容易變黑。

2、五花肉洗凈切薄片，放少許生抽，料酒，胡椒粉，再加少許生粉，用手抓勻醃制一會，小米辣，蒜苗切斜段。

3、 鍋裡倒入適量油燒熱，放入瀝干水的土豆片小火炸，炸到水分稍干，撈出控油。

4、鍋中留底油，放入醃制好的肉片小火炒，炒到兩面焦黃，下小米椒煸出香味。

5、倒入炸好的土豆片兒，加少量的生抽，鹽翻炒的時候輕一點，讓每塊土豆片都入味。

6、放入蒜苗段，翻勻就可以出鍋啦。

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