在家用平底鍋就能做蛋糕，零失敗超好吃
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不用烤箱
只要平底鍋
一個人在也能做出美味的
三款平底鍋版蛋糕的做法食譜
1、平底鍋芝士蛋糕
2、無油酸奶蛋糕
3、舒芙蕾蛋糕
1、平底鍋芝士蛋糕
食料：
主料：低粉85克、黃油60克、蛋黃1個、糖15克
輔料：奶油乳酪100克、淡奶油100克、糖35克、雞蛋1個、蛋清1個、低粉18克、檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙、鹽2克
做法：
1. 材料：餅底A：低粉85克，黃油60克，蛋黃1個，糖15克。芝士液B：奶油乳酪100克，淡奶油100克，糖35克，雞蛋1個，蛋清1個，低粉18克，檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙，鹽2克。平底鍋：20CM不沾平底煎鍋
2. 餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。
3. 能成團就行，不要使勁捏。
4. 將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開，盡量厚薄一致，邊緣平整，並高出鍋底2~3CM左右。
5. 中間用叉子扎些洞，以免餅底受熱拱起。
6. 接著就是混合芝士液，將所有材料倒入破壁機。
7. 用攪拌功能打20秒左右左右，混勻即可。
8. 將芝士液倒在餅底上。
9. 盡量使其平整。
10. 將平底鍋蓋上蓋子，用中小火加熱10分鐘，再用最小火加熱25分鐘左右，至表面凝固就可以了。
11. 關火後再燜五分鐘，冷卻後再切。
小貼士：
餅底的的糖盡量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的爐灶都不同，請酌情調整時間的火候。
如果沒有破壁機，那麼就需要把奶油乳酪和淡奶油先用微波爐加熱30秒，或隔熱水混勻，再依次加入其他材料（天冷的時候，雞蛋最好用溫水燙一下，並分次加入），完全混合均勻再過濾後倒在餅底上。
2、無油酸奶蛋糕
主料：
麵粉20g、玉米澱粉30g、酸奶135g、白糖40g、雞蛋3個
做法：
1. 稱量好食材備用
2. 蛋黃蛋白分離
3. 打發蛋白出現彎勾就可以，先放入冰箱冷藏備用
4. 我用的純甄酸奶，這款很稠。把酸奶加入蛋黃中。
5. 篩入麵粉跟玉米澱粉（註：麵粉用普通的就可以）
6. 攪拌後無顆粒就可以啦
7. 把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌。
8.放入六寸模具中，模具外用錫紙包裹，平底鍋中放入15g水就可以，開火烤啦。（註：平底鍋烤蛋糕要一直小火，如果是玻璃蓋，就在蓋的周圍，圍上一圈濕毛巾，確保密封好。平底鍋烤，時間會久一些，鍋的種類不同，時間不同。我的鍋烤了40分鐘就好啦，如何判斷好，就是往蛋糕中間插根筷子，拔出來沒有任何東西，就好啦。）
9.烤好後脫模，除了不像烤箱烤出表面上色狀，其他都不錯，這款酸奶蛋糕口感細膩，綿軟，還很有彈性。因為沒有加油，吃起來比較清爽，健康。
10. 看看切層，就知道有多好吃啦。
3、舒芙蕾蛋糕
主料：
雞蛋2個、砂糖1大匙、檸檬汁1小匙、牛奶2大匙、低筋麵粉50克、泡打粉1小匙
做法：
1. 雞蛋蛋白蛋黃分離。
2. 將蛋黃、砂糖、檸檬汁、牛奶全部攪打均勻。
3. 將低筋麵粉、泡打粉一起過篩，放入2中拌均勻成蛋黃糊。
4. 將低筋麵粉、泡打粉一起過篩，放入2中拌均勻成蛋黃糊。
5. 先將小部分蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻，再倒入剩下的全部蛋白霜切拌均勻。
6.平底鍋開小火加熱5~7分鐘，放入模具，麵糊倒入7分滿，鍋內滴入幾滴水，加蓋最小火燜8~9分鐘。（中途可以加點水，只需在鍋邊幾滴就行，不要沾到模具）
7. 將模具用手或者鍋鏟快速翻面，滴幾滴水繼續加蓋燜5~6分鐘即可。
8. 用牙籤或其他脫模工具脫模。
9. 放入盤中，撒上糖霜或放上其他裝飾即可。完成！開吃！
小貼士：
1、模具可以先塗一層黃油或者植物油，以便脫模。2、平底鍋如果不粘效果不太好，可以塗一層黃油或植物油。3、這裡的砂糖加的不多，甜味很淡，做出的鬆餅可以配煎蛋香腸作為早餐，也可以配奶油水果作為下午茶。4、糖量可以增但不可以減，容易消泡。5、泡打粉如果很介意可以不放，蓬鬆度會變差一點。
6、如果沒有模具，可以直接將麵糊倒入平底鍋，按照普通鬆餅的做法來做，烤的時間要縮短許多，請自己調整。
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