藍莓與牛排搭配居然如此迷人~ | 肋眼牛排佐藍莓醬

你喜歡吃牛排嗎？牛排的種類很多，喜歡有嚼勁可選擇牛小排，喜歡油脂多的可以選擇肋眼，喜歡肉質嫩的可選擇菲力。不同部位的牛肉做法也會不同。今天我們就用肋眼來做一道味道很特別的牛排料理。

水晶碗、煎鍋、攪拌器

鹽適量

紅酒 1杯

藍莓 1盒

紅蔥頭 6個

迷迭香 2根

紅酒醋 1杯

黑胡椒 適量

無鹽奶油 1塊

綜合生菜 適量

肋眼牛排 1塊

巴薩米克醋 適量

【1】製做藍莓醬

將藍莓和紅蔥頭倒入鍋中。

【2】製作藍莓醬

將2:1或3:1的紅酒和紅酒醋倒入鍋中。

Tips▼

紅酒醋以葡萄為原料釀造，來自義大利。

【3】製作藍莓醬

放一塊黃油到鍋裡，開火熬制。

【4】醃制牛排

在牛排的兩面撒上鹽和黑胡椒。

【5】煎牛排

大火熱鍋，將醃制好的牛排放入鍋中煎。

Tips▼

牛排選肉可根據個人喜好選擇不同產地的牛肉。

美國牛肉較細嫩，澳洲牛肉比較有嚼勁。

【6】煎牛排

在鍋裡加入適量橄欖油。

【7】加料

將迷迭香和黃油放入鍋裡，增加香氣。

【8】煎牛排

將鍋裡的油均勻的淋在牛排上。

Tips▼

用油淋牛排可以更入味。

【9】牛排靜置

將牛排煎至兩面焦黃後出鍋，並用油浸泡靜置。

【10】製作藍莓醬

用小火熬制藍莓醬，香味更易釋出。

【11】攪拌藍莓醬

將熬煮過藍莓倒入料理機打碎成醬。

【12】製作藍莓醬

將攪拌好的藍莓醬汁倒入鍋中煨煮至濃稠。

【13】煎牛排

將靜置好的牛排回鍋快速煎香。

Tips▼

判斷牛排熟成度可用筷子插入牛排三秒

三秒後取出筷子，筷子有熱度說明已熟成。

【14】製作沙拉

在綜合生菜裡加入橄欖油、黑胡椒、鹽、巴薩米克醋。

【15】盛盤

將拌好的綜合生菜盛盤。

【16】切牛排

將煎好的牛排切片。

【17】盛盤

將切好牛排放入盤中。

【18】加料

將熬制好的藍莓醬淋在牛排上。

又甜又酸，甜中帶酸會讓你的舌尖有點暈暈的感覺。就像是一瞬間有點晃神，彷彿被紅酒和迷迭香深深的吸引著。牛排搭配這樣的藍莓醬味道真是太獨特了，我非常喜歡這個醬，感謝師父讓我開啟了對藍莓的新吃法。

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肋眼牛排佐藍莓醬：「我長這個樣子！」

參考來源