超級下飯的黃燜雞，媽媽教我做出大排檔的味道！

超級下飯的黃燜雞，媽媽教我做出大排檔的味道

黃燜雞是一道起源於中國山東濟南並在中國各地流行的菜肴，主要原料有雞肉（通常為雞腿肉）、青椒和香菇，加入多種調料，放入鍋內（通常為砂鍋或石鍋）燉煮而成。也可根據食客需要加入金針菇、干辣椒、海帶、豆腐皮等食材。

黃燜雞通常搭配米飯食用，這一套餐稱為“黃燜雞米飯”。一些店家還會提供黃燜排骨飯、黃燜牛肉飯等，其做法與黃燜雞米飯類似，只是將雞肉替換為排骨或牛肉等。

總覺的外面大排檔的黃燜雞特別入味，好吃，每次吃都特別開胃。今天特意請教了媽媽，給我傳授了有媽媽味道的黃燜雞，大家可以學一下：

雞肉要選擇新鮮的雞腿肉，這樣做的黃燜雞嫩滑多汁。雞腿洗凈斬塊，稍微熱水焯熟一下，去除肉腥味，然後加入適量鹽、耗油、白糖、生抽醃制入味。

木耳、香菇要提前浸泡一個小時左右，泡軟即可。

熱鍋熱油，雞腿爆炒變色之後，再加入浸泡過的香菇木耳，翻炒。

加入適量的清水、耗油、生抽、白糖、澱粉等，做成美味醬汁，燜煮20分鐘左右。

待收汁入味，即可開吃哦，如果喜歡吃辣的，可以加入干辣椒，也是很美味的。

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