蒜泥美!蒜泥狠!
1、蒜香手撕茄子
原料:嫩茄子、青紅尖椒各2個、獨頭蒜2個、香蔥3根、蒜蓉辣醬1大勺、生抽1小勺、白糖、鹽、雞精、香油
做法:
1. 茄子洗淨,裝盤,放蒸鍋上蒸熟,放涼,撕開,撒上蔥花,放生抽、糖、鹽和雞精拌勻。
2. 將青紅尖椒切碎,蒜剁成末,蔥切成蔥花。
3. 炒鍋燒熱,放少許油,將蔥、姜、尖椒倒入炒香,再放蒜蓉辣醬,炒勻,關火。
4. 將炒好的配料澆在茄子上,再放少許香油,拌勻即可。
2、蒜爆魚
原料:鯉魚1條、油、鹽、醬油、花椒、干辣椒、料酒、米醋、大蒜、白糖
做法:
1. 鯉魚去干淨鱗、內髒、腮,將魚腹內的黑膜及殘留的所有內髒都去掉,再反復的沖洗干淨,去掉腥筋,將魚身兩面都均勻的化開幾刀方便入味。
2. 鍋裡放入鯉魚,加入沒過魚的清水,放上幾片姜,大火煮開後,再煮5分鐘即可關火。
3. 大蒜瓣切成細碎粒狀,干辣椒剪成長條狀。
4. 將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中,澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁,再均勻的撒上一層大蒜碎。
5. 鍋內倒入稍多一點的油,熱後放入花椒、干辣椒小火炒香,趁熱,輕且快速的潑在魚上即可。
3、蒜片炒肉
原料:豬肉400克、蒜150克、食鹽3克、醬油5毫、味精2克、蔥5克、姜5克、料酒10克、淀粉、油
做法:
1. 新鮮大蒜剝皮洗淨,切片;豬肉切片,用料酒和淀粉抓勻掛漿。
2. 倒入油,放蔥花姜末爆香,蒜片下鍋翻炒。
3. 把肉片和蒜片一起炒,用鹽、醬油、料酒及味精調味,出鍋前用水淀粉勾芡即可