素食不是簡單的青菜蘿卜

肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動物油脂，它與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，使細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。

再有，肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，粗糙又容易產生皺紋與斑點。

更甚的是，現代肉類中毒素越來越多，這除了使人類遭受三大疾病--癌症、心腦血管疾病和糖尿病--的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。

在清秀自然方面，

素食者是很自傲的。素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。

素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害物質清除。

這種淨化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

同時，美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關。而飲食的調整能減少黑色素的合成，有助於黑皮膚變白。當然這個食物調整就是吃素，也就是說素食能使皮膚變白。

美國的營養學家建議，如果像要皮膚變白，多攝入富含維生素C的食物。

實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃富含

維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑橘，新鮮綠葉蔬菜等。同時要注意攝入富含維生素E的食物。

富含E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等，當然沒有一種來自肉魚類。

好萊塢不少女明星，在她們保養秘方裡總有一條：一星期裡有一天禁食所有肉類。她們為讓血液淨化，每日食物中也盡量少吃肉類……

世界衛生組織透露。從2000年起，世界上因過食

動物性食物患病而亡的人，首次超過了因營養不良而亡者。

從心理養生講，素食可培養平和的心態，有利於心理養生，養成柔和的性格，易與人相處，不怒不急，增進身心健康。一些人特別愛打架，也與吃肉過多有關。

適當調配的素食有益於健康，使機體獲得足夠的營養，對預防和治療諸如癌症、心血管病、腎髒病、痛風和關節炎等疾病有所幫助。

有人認為，素食就是青菜蘿卜，結果，一年下來，營養不良，貧血。

因此，為了更好的堅持素食，又不影響到健康，人們在吃素的同時，也要注意補充一些很容易缺乏的營養，比如蛋白質、鈣、維生素，都是素食主義者很容易缺乏的營養，需要有針對性的補充。以免疾病上身，影響生活和工作。

1. 重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

2. 別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣質，他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。

例如，菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽，能夠阻止人體對鈣的吸收。

科學家還指出，盡管蔬菜也可以成為補鈣的一個渠道，但其效果畢竟遠不如乳制品。

3. 適量補充維生素

科學家們發現，素食者的飲食習慣盡管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，

素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

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