傳統做法改良的客家菜，低脂清淡不失風味，做了兩大盤還不夠吃！

豆腐釀是一道很有名的客家菜，

傳統的做法是要豆腐中放入豬肉丸然後用油鍋煎炸的。

雖然好吃但是熱量確實不低，

所以咱們這次把傳統做法改良一下，

把脂肪量高的豬肉餡換成低脂清淡的魚肉蔬菜燕麥餡兒，

傳統的油炸法也改成烘烤或者清蒸的做法。

這麼折騰出來後一嘗，居然別有一番風味。

燕麥代替了澱粉讓餡兒得營養更高，

魚肉代替了豬肉蛋白質含量也更高，

可以說是小孩子或減肥人士也可以放心吃的一道「肉」菜，

吃多了也不用怕攝入過量的脂肪。

而且除了自己吃，這麼好看的豆腐釀用來當做宴客菜也很不錯呢。

食材和時間

製作時間：30分鐘。

材料：

燕麥片20克，沙巴魚柳300克，北豆腐一塊（約500克），生抽一湯匙，黑胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，玉米粒豌豆粒胡蘿卜粒一小碗，酸辣醬（或其他醬少許）

製作方法：

1、準備好所有的食材，我用的冷凍解凍的龍利魚柳。

2、北豆腐切成大小均勻，厚度約2cm的方塊狀。

3、將豆腐的中間挖出一個深坑來，別挖破了，挖出來的豆腐放在一邊備用。

4、沙巴魚肉剁成魚肉泥，之後放入大碗中，倒入燕麥片。

5、再倒入玉米粒碗豆粒胡蘿卜粒，加入剛才挖出來的豆腐渣，一個雞蛋清，生抽，黑胡椒粉，鹽，然後拌勻，順著一個方向攪打上勁。

6、之後取少許的魚肉泥，團成丸子狀，填入剛才挖好的豆腐坑裡，可以填的滿一些。

7、烤盤提前鋪好錫紙，抹一層薄油，然後將做好的豆腐釀放好，再刷一層甜辣醬或者別的烤肉醬之類的。也可以用空氣炸鍋來做的。

8、上下管180度預熱好，染後烤15-17分鐘左右即可。炸鍋是175度，12分鐘左右即可。如果沒有烤箱和炸鍋，也可以直接上蒸鍋，大火蒸15分鐘。

烤好以後就可以趁熱吃啦。

不管自己吃還是用來宴客，都是很不錯的魚肉佳肴。

嬸子碎碎念：

1、做這個的魚肉盡量用無骨或者是少刺的魚肉，沒有魚肉換成豬肉餡兒也可以。

2、豆腐本身沒有味道，所以最好是進烤箱前刷一層醬料，可以甜辣醬也可以烤肉醬或者其他你喜歡的醬料調味汁。

3、沒有烤箱炸鍋的也可以直接上蒸鍋大火蒸熟，烤的比較有燒烤風味，蒸的相對更鮮嫩一些。

參考來源