上班族快手早餐攻略，吃剩的米飯別扔，做成早餐餅美味又健康！

上班族快手早餐攻略，吃剩的米飯別扔，做成早餐餅美味又健康！

很多時候蒸米飯會有多餘的，沒有那個人能精確的把握到家人吃多少，所以或多或少會有些剩米飯。但剩下的米飯用來做炒飯又不夠吃。不如把這些剩米飯用來做早餐餅吧！

加點蔬菜，雞蛋等其他食材，香噴噴的早餐米飯餅，營養又健康，還能省時間。

小朋友都喜歡賴床，早上起不來，大人又急著上班，今天教大家簡單快手早餐的8道米飯餅的做法！

8道米飯的食譜

1、五彩米飯餅

2、雞蛋米飯餅

3、山藥胡蘿蔔米飯餅

4、雞蛋蝦餅

5、蔬菜米飯餅

6、花生肉沫米飯餅

7、鱈魚米飯餅

8、香煎米飯餅

1、五彩米飯餅

主料：

豬肉糜30g、胡蘿蔔20g、小白菜20g、紫甘藍25g、大米飯60g、雞蛋一個、大蔥一段、澱粉適量、醬油適量

做法：

1. 準備食材，米飯我還是建議大家盡量不用剩飯。但如果正好有剩飯想用，那就可以加點水，用鍋稍微煮一下，盡量軟、粘一點。

2. 豬肉糜加入澱粉和醬油，還有大蔥碎抓勻，醃十分鐘。

3. 小白菜洗凈、切段，開水下鍋，焯30秒。然後撈出、瀝干。

4. 再將小白菜直接剁碎，待用。

5. 紫甘藍和胡蘿蔔洗凈、切小塊，放入攪拌杯打成細碎小顆粒。也可以用刀切碎，機器比較省力。

6. 熱鍋倒油，將大蔥碎和豬肉糜一同下鍋，炒至變色出香味即可。

7. 把米飯倒入一個大碗裡，然後放入剛才準備好的熟豬肉糜（放至溫熱）、小白菜、胡蘿蔔、紫甘藍碎，再打入一個雞蛋。

8. 用勺子或者筷子，將碗裡的餡料攪拌一下。盡量均勻一些。

9. 鍋裡刷上一層薄油，然後開火。將米餅餡料倒入鍋中，平鋪開。如果技術不是特別好，也可以攤成幾個小圓餅。大餅不太好翻。

10. 轉小火，蓋蓋子燜2分鐘~3分鐘。

11. 用鏟子試一下可以鏟起，就可以翻面了，再煎2分鐘至表面金黃就好了。

12. 煎好的大餅可以直接切成小塊。可以自己拿著吃啦！

小貼士：

* 米飯我還是建議大家盡量不用剩飯。但如果正好有剩飯想用，那就可以加點水，用鍋稍微煮一下，盡量軟、粘一點。

* 如果技術不是特別好，也可以攤成幾個小圓餅。大餅不太好翻

2、雞蛋米飯餅

食料：

主料：雞蛋2個、剩飯1碗

輔料：鹽少許、香菜沫少許

做法：

1. 米飯，雞蛋，香菜，少許鹽拌勻，平底鍋少許油，煎至金黃，就可以開吃了！

2. 切塊裝盤

3、山藥胡蘿蔔米飯餅

主料：

山藥適量、胡蘿蔔適量、米飯一碗、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞蛋2個

做法：

1. 蒸熟的山藥胡蘿蔔放涼後加入雞蛋抓碎。

2. 加入剩米飯，要是米飯多可以再加一個雞蛋。

3. 抓勻後加入黑胡椒粉鹽拌勻。

4. 電餅鐺加入適量油把米飯攤成小圓餅，煎到兩面金黃就可以吃了。

4、雞蛋蝦餅

食料：

主料：鮮蝦仁150克、胡蘿蔔半根、小蔥2根、生薑三片、食用油少許

輔料：雞蛋2個、洋蔥半個、料酒少許、五香粉少許、鹽少許

做法:

1.鮮蝦剝蝦仁，用料酒和薑片醃10分鐘；因為我怕寶寶吃不慣，剝了蝦殼。如果是大人吃，可以帶著蝦殼直接打，破壁機打得會非常細。

2. 醃制蝦仁的空兒準備食材；

3. 把蝦仁、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、小蔥放入破壁機攪拌杯，加少許鹽和五香粉；

4. 破壁機選擇2檔。因為想要吃到蝦仁的顆粒感，我選擇了2檔；

5. 一分鐘即可，蝦仁糊非常有彈性；

6. 不粘鍋裡放少許油，取一勺蝦泥攤平，煎至兩面金黃即可。

7. 鮮香又特別嫩，非常適合老人和小孩

小貼士:

如果喜歡辣，可以加點青椒放破壁機一起打。

5、蔬菜米飯餅

食料：

主料：米飯1小碗

輔料：雞蛋2個、麵粉1小蝶、圓白菜 3片、韭菜1小把、紅蘿蔔 1根、胡椒粉1小勺、油鹽適量

做法：

1. 準備好原材料；

2. 將米飯、蔬菜等放入碗中，打入雞蛋；

3. 加入適量的鹽和胡椒粉；

4. 再加入適量的麵粉；帶上一次性手套， 將它們混合均勻；

5. 這樣米粉蔬菜團就準備好了；

6. 熱鍋涼油， 將準備好的混合麵糰放入鍋中煎， 雙面煎至金黃後盛入盤中。

7. 可以開吃了。

小貼士：

1. 配料的蔬菜可以隨意， 也可以加入點葷餡搭配；

2. 加入點麵粉是為了增加粘性；

3. 帶上一次性手套將它們拌均勻；

4.將餅料在鍋中按壓平， 將雙面煎至金黃即可。

6、花生肉沫米飯餅

食料：

主料：米飯1碗、雞蛋1個、香蔥肉沫10g、花生米10g

輔料：鹽1小勺、油1小勺

做法：

1. 花生米切碎

2. 米飯倒入大一點的容器，打入一個雞蛋，加入適量花生碎，適量鹽拌勻。

3. 加入適量的剩的餛飩餡香蔥肉沫攪拌均勻

4. 帶上一次性食品手套，把和好的飯糊放手心整成圓形。

5. 一個個放入不粘鍋中，小火煎至兩面金黃就可以了。

6. 出鍋 搭配早餐，營養美味。

小貼士：

1、蛋液可以讓米飯粘合再一起，可以用麵粉（澱粉）和水安代替。隨自己喜歡。

2、花生米遇到米飯味道很好，不喜歡也可以用其它代替。

3、最好用不粘鍋，沒有不粘鍋，可以用鐵鍋，記得小火煎，防糊

7、鱈魚米飯餅

食料：

主料：鱈魚1條、米飯1碗、雞蛋3個、麵粉80g

輔料：油適量、蒜3瓣、蔥頭1個、香油適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、白鬍椒粉適量

做法：

1. 鱈魚去頭去內臟清洗乾淨，去皮去骨切碎或者在盆中壓成肉泥，加入適量的料酒、鹽醃制10分鐘左右

2. 蔥蒜切碎

3. 備齊材料

4. 雞蛋打散

5. 加入鹽、白鬍椒粉、雞粉、蔥蒜碎攪拌均勻，加入米飯拌勻

6. 加入麵粉拌勻

7. 加入鱈魚泥，再加入香油

8. 沿一個方向攪拌上勁

9. 用勺子舀一勺一個放入鍋中小火煎，煎到兩面呈金黃色，出鍋

小貼士：

1、可以用手拍成小餅烙，大小一致。2、鱈魚肉質細嫩，也可以不去皮。

8、香煎米飯餅

主料：

米飯一碗、雞蛋1個、糯米粉80g、豆乾60g、青瓜半根、西紅柿辣椒半個、熟芝麻10g、姜蒜末少許、豆瓣醬少許、鹽適量、油適量、小蔥一顆

做法：

1. 準備好原材料

2. 紅柿子椒、青瓜、豆乾都切成小丁

3. 小蔥切成末

4. 豆瓣醬和姜蒜末剁細

5. 雞蛋攪拌均勻，加入紅柿子椒丁、豆乾丁、黃瓜丁、剁細的豆瓣醬和姜蒜末，鹽，米飯，充分拌勻

6. 加入糯米粉拌勻，戴上一次性塑料手套，用手充分捏均勻

7. 將米飯混合材料上下鋪上保鮮膜，用搟麵杖搟成薄片

8. 用蛋糕模具刻成花朵形狀

9. 電餅鐺預熱，刷上一層油

10. 放入米飯餅，在米飯餅的表面也刷上一層油，撒上芝麻

11. 電餅鐺上下盤開關都打開，蓋上上蓋，煎三分鐘左右，翻一面，再米飯餅的表面刷上少許油，撒上芝麻，再煎至金黃即可

12. 焦香美味的米飯餅做好了，開吃嘍

小貼士：

1、我用的糯米粉是自己打的，不是很細膩，感覺比買的那種細細的糯米粉口感更好，親們可以嘗試一下；

2、加入糯米粉後要用手戴上一次性塑料手套捏一捏，使其充分粘連；

3、用搟麵杖要多搟一會，使米飯和其他材料充分融合；

4、如果覺得刻成花型比較麻煩，可以用手搓成圓形，煎的時候輕輕按壓，就成一個圓餅了。

參考來源