吃黑豆降血脂、延緩衰老，營養師教你一招，快速區分「染色」黑豆

大家都知道，黑豆對人體來說很有營養價值，在生活中也很受人們的親睞。

含有碳水化合物、維生素E、維生素A、蛋白質、鎂、鈣、鐵、磷、鉀、硒等多種對人體有益的營養物質，可以起到延緩衰老、預防便秘、提高機體免疫力等多種功效。

最重要的是黑豆正因為它的「黑」，符合了營養界提倡的多吃黑色食物的原則。常見點的有黑大豆、黑小豆、黑米、黑芝麻、黑木耳，它們的黑色其實是由花青素提供的。花青素具有一定的抗氧化性，可以延緩身體衰老。

那麼吃黑豆具體對人體有什麼好處呢？

是不是適合所有人食用呢？

接下來爆炸營養課堂的營養師給大家好好介紹一下。

1、吃黑豆的好處：控制「三高」，降血脂

前面提到黑豆的「黑」來自於花青素，而花青素、花色苷、黃酮等，其實都屬於「多酚」類物質，具有一定的抗氧化性。

多酚類物質被證明有減緩血糖上升、降血脂的效果，而且植物類食物的膳食纖維都不錯。

所以，日常飲食中可以有意地增加像黑豆這樣的黑色食物。

2、吃黑豆的好處：幫助減肥

黑豆富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能減少「壞膽固醇」，防止動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，能有效預防癌症和肥胖。

此外，它還有改善血液循環、提高排尿能力、消除浮腫的功效，不但有助於減肥，還能讓人保持精力充沛。

中年女性多吃些黑豆還能緩解更年期的不適癥狀。

3、吃黑豆的好處：補腎強身

黑豆的蛋白質含量高達49.8%，在所有豆類中位居首位！黑豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。

黑豆中所含的黃酮類物質，具有雌激素的作用，經常食用有補腎益精和烏髮美容之功。

4、吃黑豆的好處：強化骨骼

黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質，有強化骨骼的功效。而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。

中醫學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關聯，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。

黑豆雖好，不過現在市場上壞人太多，營養師教你一招快速區分「染色」黑豆：

雖然說正常黑豆用水浸泡後也會掉色，但「染色」黑豆掉色的情況其實是可以觀察出來的。

黑豆中的「黑色」來自於花青素，用水浸泡後花青素慢慢滲出，呈現出紫紅色，「染色」黑豆則是烏黑色。通過這一點，就可以快速分辨出來了。

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