總有人把蛋蒸成馬蜂窩？到底哪一步做錯了？大廚教你做出完美蛋羹

你最愛吃雞蛋的哪種做法？茶葉蛋？跑蛋？還是……我最愛吃燉蛋羹，我想這應該是雞蛋最簡單的最好吃的吃法了吧，簡直就是居家必備之良菜。說它簡單，只要兩隻雞蛋一碗水一點調料就可以搞定，但是要做好它還不太容易哦。

想要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩，竅門還真不少。經常聽朋友說燉成馬蜂窩般的蛋羹，真是頭疼。

【菜譜做法介紹】雞蛋兩隻，糟鹵2調羹，鹽適量，蔥花適量，涼開水兩碗，油少許

1.將雞蛋打散成均勻蛋液

2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合【好用涼開水沖蛋液，生水中有氣體，沸騰後氣體排出，蛋羹會出現小洞，熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。】

3.加入適量鹽和糟鹵2調羹（如果沒有，加入鹽調味就可以了，加了糟鹵超好吃的），用筷子調勻

4.將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內刷少許油）【打好的蛋液最好經過一次濾網過濾，一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好後會有很多氣泡，過一次濾網，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感。】

5.將容器放入微波爐專用的器皿裡，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可

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