咬下去就是幸福❤教你炸出外酥內軟の「炸鮮奶」, 簡單易懂零失敗～

不用飛到台灣士林，自己在家就能做出爆漿炸鮮奶！金黃色酥脆外皮+軟綿綿的乳白色內陷，真的好好吃吶

材料：

純牛奶 250克

玉米淀粉 30克

面包糠 若干

黃油 15克

細砂糖 20克

煉乳 15克

雞蛋 1個

低筋面粉 50克

泡打粉 3克

清水 80克

做法：

1. 將蛋黃和蛋清分開備用。

2.容器裡倒入細砂糖、煉奶、玉米淀粉加入純牛奶，拌至細砂糖融化。

3. 小鍋裡加入黃油.小火煮融。

4. 倒入牛奶糊，邊倒邊攪。

5. 煮至濃稠狀態（ 熬奶漿要順一個方向攪動，一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋）。

6. 加入蛋清，迅速拌勻成奶糕關火放涼。

7. 容器裡鋪一層保鮮膜，將奶糕倒入容器裡，抹平表面放進冰箱冷藏一小時以上。

8. 奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊。

9. 低筋面粉裡加入泡打粉加入清水拌勻，加入蛋黃，拌勻成脆漿面糊（調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄）。

10. 先放進脆漿面糊裡掛漿。

11. 然後裹上面包糠（用手輕輕壓一下，這樣面包糠會沾的牢一些）。

12. 依次做完全部。

13. 鍋裡倒入適量油燒至六成熱，將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃。

14. 撈出控油即可食用（嗨嗨，我還配了點番茄沙司呢）。

溫馨小貼士：

1. 煮奶漿的時候一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。

2. 如果你很喜歡吃甜的，也可以適當多加些糖。

3.奶糕冷藏的時間盡量長一些，這樣成型比較緊固一些，便於後期的制作。

4. 調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄。

圖文來自: leesharing

參考來源