為啥自己家炒的豬肝總是不好吃？老廚師教你秘訣！

說到補血吃什麼？你會想到什麼？豬肝？對，還記得那個廣告麼？豬肝！最後一盒！豬肝含鐵量較高，而且容易被人體吸收，是非常理想的補血食材，並含有豐富的維生素A。但很多人都排斥吃豬肝，一方面覺得內臟膽固醇高，覺得好像很多毒素在裡面，另一方面在家烹飪豬肝總是炒不出飯館裡的口感。

【菜譜做法介紹】豬肝一盒，青椒紅椒適量，洋蔥小半個，澱粉適量，生抽適量，料酒適量，蔥花適量

1.將豬肝切成1-2mm的厚片，在水中反覆沖洗至水變清澈，豬肝切片不要一味切得太薄，一般人都會認為切薄口感嫩滑，切的太薄反而容易烹飪過度口感變柴

2.將洗好的豬肝片加上適量生抽和料酒抓勻後加入澱粉上漿，烹飪之前豬肝一定要用澱粉上漿，用生抽醃制調味，以減少在鍋中烹飪的時間

3.準備配菜，青椒紅椒和洋蔥各切成小塊

4.起鍋熱油，油稍微多一些，燒熱後倒入豬肝片

5.大火快速翻炒，當豬肝表面開始發白略帶血色時加入備好的配菜

6.調入適量生抽調味上色後快速翻炒，撒上蔥花關火裝盤

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