夏日食譜——8款精致的甜品，小朋友最愛的健康零食！

夏天吃什麼甜品好?炎炎夏日除了熱辣的比基尼，自然也少不了清涼爽口的甜品啦，選擇太多挑花了眼?沒關係，小編為各位推薦了幾道夏日必吃的小甜點哦!

1、榴槤豆腐凍

2、椰奶凍

3、木瓜杏仁凍

4、紅豆椰汁糕

5、桂花山楂糕

6、草莓紫薯大福

7、香芒雙皮奶

8、奶香紫薯糕

1、榴槤豆腐凍

主料：

榴槤肉一大塊、牛奶200克、魚膠粉8克、糖一小勺

做法：

1. 魚膠粉用少許涼開水隔水加熱溶解至完全透明備用

2. 牛奶小火煮開，

3. 加入一小勺白糖調至適合自己口味

4. 加入魚膠粉開的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，

5. 榴槤用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻

6. 把混合的榴槤牛奶裝入保鮮盒中，

7. 鋪一層保鮮膜，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏

8. 2個小後即可取出，看見奶糊已經凝固成豆腐狀，

9. 可按自己喜好隨便切成塊，吃的時候可以什麼都不用加，或者加入一些果醬之類的搭配也行。

2、椰奶凍

主料：

椰汁250ml、淡奶油100ml、煉乳15ml、白涼粉18g、椰蓉20g

做法：

1. 椰汁、淡奶油、煉乳、白涼粉倒入奶鍋。

2. 邊攪拌邊小火加熱至起泡。

3. 樂扣盒裡鋪一層保鮮膜，椰汁混合物稍稍放涼（白涼粉凝固的比較快，如果放至室溫，就會凝結起來），倒入盒內。

4. 放冰箱冷藏半小時後取出切塊。

5. 椰蓉倒入碗內，把切好的椰奶凍塊放入碗裡，裹上椰蓉。

小貼士：

不喜歡奶味太重的可以適當的減少淡奶油的比例，放60ml左右不但可以使椰奶凍的顏色白嫩，還可以令口感更嫩滑。

3、木瓜杏仁凍

主料：

杏仁露1罐、小號木瓜1隻、吉利丁片（或者瓊脂）2片

做法：

1. 把木瓜從一頭切開，用小勺挖去籽。

2. 杏仁露放小鍋內，把魚膠粉放入慢慢加熱，攪拌至溶化，稍微晾一會讓變成溫溫的。

3. 把杏仁露倒入木瓜裡，蓋保鮮膜放冰箱冷藏即可，吃的時候切塊。

小貼士:

木瓜可以放在一個小碗中，這樣就可以不會倒了，如果木瓜買的較大，可以增加杏仁露的用量。

4、紅豆椰汁糕

主料：

牛奶250克、椰汁150克、紅豆25克、玉米澱粉50克、白砂糖20克

做法：

1. 準備食材

2. 紅豆用開水浸泡40分鐘

3. 加適量水入鍋煮熟，煮熟後控水備用

4. 椰汁，牛奶，玉米澱粉，白砂糖入鍋，小火加熱，期間不停攪拌，煮至濃稠即將成固態即可離火，加入紅豆攪拌均勻

5. 倒入模具，涼後入冰箱冷藏定型凝固

6. 凝固後取出用刀在模具四周劃一圈，倒扣盤中，切塊享用

7. 清涼可口，帶著紅豆的清香，還有濃郁的 椰汁香味，非常好吃！

5、桂花山楂糕

食料：

主料：山楂800克、冰糖200克、白糖100克、水50克

輔料：糖桂花適量

做法：

1. 用量：

主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克

表面：糖桂花少許

註：糖可全用冰糖或白糖。

2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈。

3. 切去兩頭，再切開去核。

4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖。

5. 煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。

6. 將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。

7. 將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。

8. 炒到鏟子劃過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

9. 將山楂果泥裝入容器中，冷卻後冷藏保存。

10. 凝固後切塊，表面撒上糖桂花即可。

小貼士：

糖即是調味，也起到凝固作用，因此不建議大量減糖。

6、草莓紫薯大福

食料：

主料：紫薯2個、糯米粉80g、澄粉30g、草莓8顆

輔料：水適量、白砂糖（根據個人口味）適量、椰蓉、玉米澱粉適量、食用油適量

做法：

1.紫薯洗凈上鍋蒸熟，草莓沖洗乾淨去蒂待用

2.糯米粉、澄粉（小麥粉）、白砂糖準備待用

3.將小碗中墊入一塊保鮮膜，抹上一層油，糯米粉、澄粉、白砂糖 混合加入冷卻的白開水調和成糊狀

4.再將和好的粉糊放入蒸鍋，蒸至20分鐘即可

5.蒸好的的紫薯剝去皮，趁熱加入少許白砂糖用勺子壓成粉末

6.再將紫薯粉搓成一個個小球，壓成圓餅狀待用

7.大碗中放入一些玉米澱粉，把蒸好的餈粑倒入，戴一次性手套 把餈粑翻面均勻抹上玉米澱粉

8.再把餈粑捏出一小團，搓成圓形放入手心壓成圓餅形

9.把草莓一個個裹上紫薯，稍外露出一點頭，以便於切割分配

10.裹好的紫薯球放入椰蓉中滾一下，這部可做可不做，根據個人 口味，再將紫薯球包入餈粑中，即可

小貼士：

1.蒸好的紫薯一定要把皮剝去哦，否則影響口感，撒入白砂糖時最好趁熱一起壓碎

2.小碗中鋪上一張保鮮膜後，均勻的塗抹一層油，以免黏住

3.蒸糯米餈粑蒸到數分鐘後邊攪拌邊蒸，以免裡面蒸不透

4.蒸熟的麵糰粘性很大，手上沾一些澱粉或者色拉油可以防粘。

5.根據草莓個頭不同，所需用到的糯米粉、生粉以及豆沙的用量也會不同，可酌情增減。

6.將草莓裹入紫薯和糯米團中時需輕拿，草莓外表比較柔軟。

7、香芒雙皮奶

主料：

牛奶500g、芒果2個、蛋白3個、糖20g

做法：

1. 牛奶煮到微沸倒入碗中放涼。

2. 用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶

3. 倒出的牛奶加糖攪拌融化，過濾打散的蛋白，攪勻

4. 蛋奶液重新倒入碗中，讓奶皮漂浮起來，水開後小火蒸15分鐘凝固即可

5. 芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上即可。

8、奶香紫薯糕

食料：

主料：紫薯500g

輔料：全脂牛奶60-80ml、糖粉15g、蜂蜜適量、黃油40-50g、奶粉3勺、檸檬汁適量

做法：

1. 準備紫薯若干，去皮切成片狀，上蒸鍋蒸熟

2. 大火約6分鐘左右，將蒸好的紫薯取出，切成片狀更容易蒸透

3.將紫薯碎放入保鮮袋中用搟麵杖敲打，將紫薯碎倒入麵包機中，加入牛奶，用勺子攪勻，牛奶會被紫薯快速吸收，查看乾濕程度適當增加牛奶量，再加入糖粉（或後期加入蜂蜜）

4. 啟動麵包機果醬模式，紫薯泥被混合均勻，加入切成小塊的黃油，黃油量越多，越香濃，可以適當調節增加

5. 再加入三小勺奶粉

6. 倒入檸檬汁，紫薯泥馬上變色，攪拌均勻

7. 加熱翻炒約1小時候後，果醬功能完成，按照紫薯泥濕度可以選擇提早結束程序或增加時間

8. 取30g左右紫薯泥，團成小球用月餅模壓花，冷藏後食用口感更佳

小貼士：

紫薯泥可以用料理機打成泥，也可以用搟麵杖敲打，更推薦後者。奶粉、黃油和糖粉的量都不是固定的，可多可少，按照喜好調節，加的越多，奶香越濃郁更好吃。可以用果醬功能也可以手動用鍋子炒泥，和做赤豆沙類似。檸檬汁可以用鮮檸檬擠出汁，使得顏色亮麗，也可以不加。蜂蜜加熱會使得營養被破壞，可以再完工後冷卻一下拌進去。

參考來源