推薦6種帶魚新吃法，色香味俱全，老少皆宜！

大家喜歡吃魚嗎？

魚作為一種蛋白質十分豐富的食品，

加上其味道鮮美，

經常出現在人們的餐桌上。

喜歡吃魚的人很多，

小菜就是其中一個呢！

最喜歡的就是哪道帶魚的美食啦！

所以，今天，

小菜就要和大家分享

留到帶魚的做法，

幫助大家把魚做的更鮮更美味！

女人吃帶魚的好處↓↓↓

1、提高智力：

少兒多吃帶魚有益於提高智力。

2、補益五臟：

經常食用帶魚，具有補益五髒的功效。

3、抗癌：

魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。

4、預防老年痴呆：

老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。

5、美容：

多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

6、有助胎兒發育：

孕婦可以吃帶魚嗎?當然可以，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。

7、新陳代謝促進：

帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

6道帶魚的做法食譜↓↓↓

1、糖醋帶魚

2、紅燒帶魚

3、豉椒帶魚

4、泡椒干鍋帶魚

5、香辣帶魚

6、蒜香炸帶魚

1、糖醋帶魚

食料：

主料：帶魚2條

輔料：蔥 2根、姜 80克、胡椒粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙

做法：

1. 帶魚洗凈，倒入薑絲、料酒攪拌均勻並醃制30分鐘

2. 帶魚擦乾水分

3. 調配糖醋汁，1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙糖+4湯匙醋，攪勻備用

4. 煎鍋倒油燒熱，放入帶魚，用小火煎至兩面金黃

5. 倒入糖醋汁、薑絲和一碗熱水，大火煮開後蓋上蓋子小火煮10分鐘

6. 開蓋大火收汁，湯汁收干後夾出，撒上蔥花。出鍋啦！

小貼士：

1. 選擇魚體飽滿勻稱，體形完整，肉厚實的帶魚更好

2. 帶魚屬動風發物，凡患有皮膚病或皮膚過敏者等病症者不宜食用

2、紅燒帶魚

食料：

主料：帶魚1000g、大蒜1頭

輔料：姜粉適量、花椒適量、黃酒適量、高度白酒適量、食用油適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量、干紅辣椒適量

做法：

1. 帶魚用清水清洗乾淨，把帶魚魚頭去掉，帶魚肚中的臟物和血塊一定要用清水沖洗乾淨，否則做出來的成品會有腥味，影響口感；

2.處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊，用廚房紙擦去水去，放入一大勺黃酒，一小把花椒，一小勺姜粉；攪拌均勻，醃制30分鐘左右，幫助帶魚去腥。我這裡用的姜粉，可以替換成生薑；

3. 醃制過的帶魚挑去花椒，擦乾上面的水份；

4. 不沾鍋上火燒熱，倒入適量的油燒至七成熱，把醃過的帶魚塊放進去炸；

5. 兩面炸至發黃即可取出瀝油；

6.把炸魚的油倒出去，只留一點點的底油，放幾粒干紅辣椒煎一下，再把炸過的帶魚放進去，倒入生抽、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；注意一下，生抽醬油本身就是有鹹味的，所以鹽要少放點或者不放。另外有些生抽醬油上色較淡，可以換成紅燒醬油；

7. 湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了

小貼士：

很多人說做帶魚比較腥，其實掌握這幾點，帶魚可以一點也不腥的：1、清洗乾淨，洗帶魚的時候一定要清洗乾淨，不能有魚血或內髒的污物，否則怎麼做都是腥的；2、醃制的時候放上黃酒、姜、花椒都是可以幫助去魚腥味的食材，醃的時間不要太短，一般30分鐘左右；3、燉煮的時候放點高度白酒，我一般放60度左右的白酒，也是可以幫助去腥味的，不用擔心有酒精味，因為在高溫烹飪的過程中，酒精都揮發掉了，吃不出來有酒味的；另外，再提示一點，炸魚的時候一定要用不沾鍋，這樣魚塊完整，不會散，像我這樣做，即使不裹麵粉也能做出完整的帶魚塊。

3、豉椒帶魚

食料:

主料：帶魚1條

輔料：豆豉適量、薑片適量、干辣椒節適量、蒜片適量、紹興花雕酒適量、雞精適量

做法：

1.帶魚一條，肚皮開刀後去除帶魚的內臟，再颳去魚鱗，魚尾不要，將帶魚切成一樣長短的段，再切掉魚鰭，最後在帶魚段上打上較深的一字花刀，切好後將帶魚洗凈，擠干水分撈出盛入碗中。

2. 加適量的鹽拌均，加適量的花雕酒再次抓均，帶魚段放入漏勺，在通風處吹乾表面水分。

3. 豆豉、薑片、干辣椒節、蒜片各適量。

4.鍋燒熱，去少量的油拔均，放入帶魚段小火慢煎，只能小火，經過多次翻面才能將帶魚段煎香，煎干帶魚的水汽，帶魚煎香後夾出。

5. 鍋裡再次去油，倒入薑片、蒜片和豆豉小火煸炒。

6. 要炒出豆豉的味道，需淋入適量的水煸炒。

7. 當豆豉炒香後倒入打濕了的干辣椒節小火煸炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味。

8.辣椒炒香後倒入帶魚拔均，轉大火，加入一滿勺紹興花雕酒燜15秒。15秒後打開鍋蓋轉小火，加入適量雞精，將帶魚來回翻均即可。出鍋了

4、泡椒干鍋帶魚

食料：

主料：帶魚500克

輔料：油50毫升、美極鮮味汁15毫升、料酒30毫升、生薑10克、小蔥10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克

做法：

1. 帶魚洗凈後切成段

2. 生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段

3. 鍋內倒油

4. 溫油下入魚塊

5. 煎至兩面金黃後出鍋

6. 倒出多餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味

7. 再把帶魚回鍋，倒入料酒

8. 倒入美極鮮味汁和老抽

9. 倒入少許開水

10. 加入白糖燒制全部收汁後熄火出鍋，撒上蔥花即可享用

小貼士:

美極鮮味汁偏於鹹味，色澤較淡，要加入少許老抽提色更佳

5、香辣帶魚

食料：

主料：帶魚300克

輔料：生薑一塊、鹽適量、大蔥一段、大蒜三瓣、辣椒粉適量、花椒粉少許、孜然粉適量、澱粉適量、料酒少許

做法：

1. 準備好原材料。

2. 蔥姜蒜切成片。

3. 帶魚兩面切開一些口子，便於入味。

4.帶魚抹上適量鹽，倒入少許料酒，放入蔥姜蒜，醃制半小時。（蔥姜蒜要使勁擠一擠，將汁液擠出來醃制，如果時間充足，最好醃制兩三個小時，這樣入味更好）

5. 去掉蔥姜蒜，均勻拍上干澱粉。

6. 鍋燒熱放入適量油燒到五成熱時，下入帶魚煎到兩面金黃。

7. 撒上適量辣椒粉、孜然粉，少許花椒粉。出鍋了

小貼士：

一、帶魚一定要將內臟以及覆膜清理乾淨，這樣才不會腥；二、醃制帶魚的時候蔥姜蒜要盡量擠出汁液來醃制，盡量醃制時間長一點；三、料酒的去腥效果不是特別理想，可以加點白醋和白酒去腥效果更好。

6、蒜香炸帶魚

主料：

帶魚、蒜、鹽、生抽、料酒、花椒、姜、蔥、胡椒粉、麵粉、糖、蚝油、醋、澱粉

做法：

1. 將帶魚破腹掏內臟，剪去魚鰭，洗凈後剪成均勻長度備用。

2. 加生抽，料酒，鹽，花椒，和薑絲，蔥花，蒜末，以及少量胡椒粉醃制半小時以上。

3. 鍋中寬油，燒至5成熱轉中小火，將醃制好的帶魚沾一層麵粉入油鍋煎炸。待一面定型後再翻另一面。

4. 炸至兩面金黃，撈出控油。

5. 干鍋燒少量熱水，加一勺糖，一勺蚝油，兩勺醋，適量鹽燒開，用少量澱粉調水勾芡，燒開後加入蒜末稍一煮制，關火待用。

6. 待味汁冷卻至不燙口的溫度，澆汁上桌。

小貼士：

1，帶魚醃制過程要重蔥蒜，料酒生抽可多加，胡椒粉味道重，要適量。

2，炸帶魚要一面定型再翻面，不然銀色的魚皮就不完整了。

3，味汁醋味要比糖味濃些，但均不要太濃，可以試味控制用量。蒜最後放才更出蒜香。

4，澆汁時機不可提前，以免影響帶魚酥脆口感。

帶魚不能和什麼一起吃↓↓↓↓

1、帶魚與西紅柿相剋：

西紅柿中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸取產生抑制作用。

2、毛豆與帶魚相剋：

毛豆與帶魚同食會把維生素B1摧毀盡。

3、帶魚與南瓜相剋：

帶魚與南瓜同食會中毒。

參考來源