「春餅」能蒸又能烙，每張都輕薄如紙，喜歡什麼料就配來吃！
俐妹分享讚
春餅，又叫荷葉餅，東北、北京一帶春餅口味最為可口，有蒸製、烙制等方法，一般要卷菜而食，把菜放在春餅上捲起來開吃，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的~
蒸春餅
蒸春餅
原料：
麵粉500克、開水275克、涼水60克。
1. 麵粉裡加入開水。
2. 用筷子拌勻，再加入冷水。
3. 揉成團醒大約20分鐘。
4. 再揉勻。
5. 揪成小劑子。
6. 搟成很薄的餅狀。
廣告－請繼續往下閱讀
7. 能透出光，夠薄吧。
8. 鍋裡燒開水，把餅放上，蓋上蓋子。
9. 隨後再搟開一個，打開蓋子摞在上面，重複操作，把最後一個放入蒸5分鐘即可。
廣告－請繼續往下閱讀
10. 把篦子拿下來，趁熱揭開，不會粘連。
11. 看這樣就做好了。
12. 把各種菜炒好，卷上菜即可開吃。
廣告－請繼續往下閱讀
13. 簡單吧。
小竅門：
用開水湯麵主要是把麵的筋性燙沒，讓餅可以被搟的很薄，好操作。
廣告－請繼續往下閱讀
烙春餅
烙春餅
原料：
麵粉500克
水發木耳、茼蒿桿、胡蘿蔔、綠豆芽、榨菜絲、精鹽、香油適量
廣告－請繼續往下閱讀
1. 用開水燙麵，水一定要滾開。
2. 把燙好的面和成麵團後，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
3. 把搋好的麵團，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4. 利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜，胡蘿蔔切絲、茼蒿桿洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5. 鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6. 放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
7. 根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8. 最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9. 把炒好的配菜裝盤，備用。
10. 烙餅：把餳好的麵團，揉勻後，揪成小劑子。
11. 把麵劑子按扁，抹上香油。
12. 在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
13. 把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14. 用搟麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15. 把麵劑子搟成薄薄的餅。
16. 把搟好的博餅放入鍋內，小火烙制。
17. 烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18. 把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19. 把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
20. 吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
小竅門：
1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
春餅春捲一鍋蒸出！新手也能搞定～
分享到Line