用焦糖和啤酒做的紅燒肉，真的是別有一番風味

食材： 五花肉500g，啤酒300g，紅辣糊1個，蔥白1段，姜3片，冰糖200克，鹽適量。

做法： 起鍋，燒水，加入1勺料酒、待燒開後下入事先洗好切方塊的五花肉，焯燙至斷生後，撈出，控干。

做法： 另起鍋，加入少許清水，再倒入冰糖，中小火煮至冰糖完全融化且起小泡（期間不斷翻拌）。

做法： 待糖水熬至呈焦糖色即可（如圖）。

做法： 接著倒入事先掉燙過的五花肉，快速翻炒至五花肉均勻裹上一層焦糖色。

做法： 接著倒入剛好沒過五花肉的啤酒，並調入適量鹽。

做法： 將蔥段、薑片、事先拍碎的辣糊放入鍋中大火煮開。

做法： 待煮開後，撇去浮沫，轉中小火燉煮。

做法： 待湯汁大幅度縮水後，轉大火快速翻炒收汁，即可出鍋。

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