熱天，韭菜雞蛋這麼做，比熱炒的好吃百倍，涼爽可口不油膩，多吃

今天給大家帶來一道「韭菜拌雞蛋」的做法。韭菜拌雞蛋是一道由韭菜、雞蛋等食材製成的食品。韭菜是我們大家一年四季常吃的一種蔬菜，韭菜可以跟很多種蔬菜搭配，平常我們吃的最多的就是韭菜炒雞蛋，韭菜炒西紅柿等，是下飯的一款常見菜。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

現在正是吃韭菜的季節，也是一年四季中，韭菜最嫩的時節，老話說的好，正月蔥，三月韭，挑韭菜的時候要先看葉子，小編的經驗是韭菜葉越寬 韭菜越嫩，或者掐一下韭菜的根部，明顯感覺汁水比較多的話 就是比較嫩的韭菜，韭菜大家一般都是炒雞蛋 ，今天小編就和大家來分享這道韭菜拌雞蛋的做法，喜歡的朋友可以跟著我學做起來啊！

【韭菜拌雞蛋】

食材

韭菜300克、雞蛋2個、馬蹄4個、鹽5克、白糖5克、陳醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1、碗中倒入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻後備用。

2、平底鍋倒入少許油，最好用刷子刷均勻了，開中火倒入攪拌好的雞蛋 鋪平。

3、一面煎至熟後，翻到另外一面 在小火煎，兩面都煎焦黃後 裝入盤中。

4、雞蛋皮出鍋後，稍微涼一下，用刀把雞蛋皮切成2公分左右寬的長條，裝盤備用。

5、韭菜用清水洗凈，切成韭菜段 裝盤備用。

6、鍋中燒清水，大火燒開後 下入韭菜段，燙3秒左右即可 不要超過5秒就快速撈出。

7、韭菜撈出後，快速放入涼水中 過涼。

8、馬蹄去皮，切成片 裝盤備用。

9、韭菜控干水 倒入碗中，加入10毫升芝麻油，攪拌均勻。

10、把雞蛋皮、馬蹄片加入韭菜中、加入鹽5克、白糖5克、攪拌均勻。

11、要吃的時候，加一點陳醋，不吃先不用放，這樣一道開胃的韭菜拌雞蛋就做好了，小夥伴們學會了嗎，是不是很簡單呢。

12、上桌的效果是不是很好吃啊！

小貼士：

1、煎雞蛋的時候，要用平底鍋，把雞蛋液鋪均勻了 開小火。

2、陳醋放早了不好，吃的時候在放就可以的。

參考來源