做一份完美的牛排，你還需要一份獨特的醬汁 | 莎莎醬牛排

獨特的莎莎醬配上香嫩的牛排，這種味覺體驗一定會讓你愛不釋手。

---

平底鍋、鍋蓋、菜刀、水晶碗、砧板

---

牛排 2塊

洋蔥 半顆

番茄 半顆

青椒 2根

紅椒 2根

香菜 3株

蔥 3株

蒜 適量

橄欖油 適量

美乃滋 適量

黃芥末 適量

蒙特婁鹽 適量

色拉油 1小碗

巴薩米克醋 2勺

【1】醃牛排

先在空盤子裡均勻撒上蒙特婁鹽，再放上牛排，然後在牛排朝外的一面也撒上蒙特樓鹽，醃制五到十分鐘。（選購牛排時，牛排上的雪花紋理越密越好）

【2】切食材

洋蔥切丁、番茄切丁、青椒紅椒切碎，香菜切碎、蔥切末、蒜切末。

【3】製作莎莎醬

將切好的食材倒進水晶碗裡，然後加入橄欖油、檸檬汁拌勻，再用鹽和黑胡椒調味。

【4】製作沙拉醬

將三分之一瓶的美乃滋擠入塑料袋中，然後再加入黃芥末，用手充分揉勻，放在一邊備用。（黃芥末的量大概是美乃滋的二分之一）

【5】煎牛排

鍋先預熱，然後將牛排放到鍋裡煎大概五分鐘，一開始不用放油，煎的過程中再適當放一點橄欖油，牛排兩面都變色後，將牛排取出。

【6】靜置

為了防止牛肉外面焦了，裡面卻還沒熟，需要將牛肉靜置兩到三分鐘，讓熱量從外面導進內部。（判斷牛肉內部溫度的方法詳看本文下方小技巧❶）

【7】炸牛排

倒入一小碗色拉油，將拍碎的大蒜放入鍋裡，待蒜香味出來後，放入靜置好的牛排。（用大火高溫炸牛排，這樣油不會進到肉裡）

【8】切牛肉

將炸好的牛排靜置一分鐘，然後切成長條狀。（我們的牛肉是五分熟，喜歡熟一點的可以再炸一會兒）

【9】鋪盤

將莎莎醬鋪到成品盤上，再將切好的牛肉鋪在莎莎醬上。（我們這次用砧板替代成品盤）

【10】收尾

擠上沙拉醬，再撒上少許的蒙特樓鹽和橄欖油，最後淋上一兩勺巴薩米克醋，墨西哥風味的牛肉完美收工！

▼

▼

▼

莎莎醬牛排 ：「我長這個樣子！」

❶怎樣感受牛肉內部的溫度？

將筷子插到牛肉上

三秒後取出

用嘴唇就能感知牛肉內部的溫度

參考來源