米飯的最佳搭檔，十道下飯菜，讓你知足又享樂

一、醬爆雞丁

黃瓜的營養價值：

清熱解毒、健腦安神、減肥強體

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詳細步驟：

1.準備食材:雞胸肉、黃瓜、柿子椒、黃豆醬、料酒、澱粉、玉米油、蛋清、白糖、薑末

2.將柿子椒、黃瓜切丁，黃瓜心去掉備用

3.將雞胸肉切丁加入蛋清半個、料酒、水澱粉、植物油攪拌均勻備用

4.切薑末，在炒鍋內加玉米油，燒熱放入薑末煸出香味，加雞丁煸炒至變色盛出備用

5.鍋中再加點玉米油燒熱，將黃豆醬放入煸炒至聲音變小，加點白糖

6.待白糖煸炒一會，加入過好油的雞丁、蔬菜丁

7.煸炒均勻，看到雞丁、蔬菜丁上裹滿了醬汁即可

二、煎茄子

茄子的營養價值:

抗衰老，降低膽固醇

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詳細步驟：

1.準備食材:園茄子、大蒜、豆瓣醬、鹽、白糖 、醋、生抽、生粉水、紅辣椒、料酒

2.將茄子切大片，中間改一刀，拿個小碗，加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、鹽攪拌均勻備用

3.將大蒜、紅辣椒切末備用

4.鍋中加油，放入茄子煎至兩面金黃色，茄子熟了起鍋裝盤備用

5.鍋中留底油，加入大蒜、紅辣椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加水煮沸騰，加入茄子攪拌均勻煮半分鐘

6.加入剛調好的料汁煮半分鐘，最後大火收汁關火即可

三、腐竹紅燒肉

腐竹的營養價值：

防治貧血、強健骨骼、預防老年痴呆

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詳細步驟：

1.準備食材:五花肉、腐竹、鵪鶉蛋、食鹽、醋、姜、八角、花椒、生抽、老抽、香油、小蔥、香葉、豆豉、白糖

2.將腐竹在清水裡浸泡，使其完全發開

3.將五花肉清洗乾淨，切塊備用

4.鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去浮沫，撈出備用

5.鍋中倒入油，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉炒至肉表面發黃

6.把醬油、醋等調料放入翻炒均勻，添水沒過肉

7.蓋蓋燉二十分鐘左右，將泡發好的腐竹放入鍋中燉五六分鐘

8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮放入鍋中，翻炒均勻淋香油、撒點香蔥即可

四、涼拌雞胗

雞胗的營養價值：

防治貧血、強健骨骼、預防老年痴呆

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詳細步驟：

1.準備食材:雞胗、姜、蔥、蒜、小尖椒、香菜 、料酒、醬油、白糖、蚝油、香油、辣椒紅油、花椒油、味精、鹽、八角、桂皮

2.將雞胗清洗乾淨，蔥切段，姜切片備用

3.將雞胗、涼水放入電壓力鍋，倒入料酒、醬油、八角、桂皮、蓋好四十分鐘左右

4.待煮熟撈出放涼，切片放盤子中

5.將尖椒、大蒜切碎放碗裡，放點醬油、蚝油、白糖、香油、花椒油、辣椒油、味精、鹽調味

6.最後將調好的汁子倒在雞胗上，放點香菜即可

五、蒜台炒魷魚

蒜台的營養價值：

增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便

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詳細步驟：

1.準備食材:魷魚、蒜苔、油、鹽、李錦記舊莊蚝油、青紅椒

2.將魷魚清洗乾淨，蒜苔切段，青紅椒切絲備用

3.將魷魚先切十字畫刀，再切塊備用

4.將魷魚過水撈出，鍋中倒入油，將蒜苔、青紅椒入鍋翻炒一會

5.放魷魚入鍋翻炒，加點鹽，李錦記舊莊蚝油

6.最後翻炒均勻關火出鍋

六、辣椒炒肉絲

辣椒的營養價值：

緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石

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詳細步驟：

1.準備食材:豬肉(瘦)、尖椒、紅辣椒、蒜苗、食鹽、食用油、蚝油、雞粉、澱粉、醬油、生粉、香油

2.將青紅辣椒、瘦肉、蒜苗清洗乾淨，辣椒切成絲，蒜苗切段，瘦肉切成絲備用

3.將瘦肉絲用碗盛著，加點鹽、雞粉、醬油

4.再加點生粉、香油，用筷子攪拌均勻，醃制二十分鐘左右

5.鍋中倒入食用油，中火燒熱，倒入醃好的肉絲，翻炒至肉絲變白色

6.倒下辣椒絲、蒜苗的梗部不停翻炒

7.加點清水攪拌均勻，蓋蓋煮一二分鐘左右

8.再倒入蒜苗、蚝油翻炒均勻即可

七、農家小炒肉

五花肉的營養價值：

促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

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詳細步驟：

1.準備食材:五花肉、青椒、紅杭椒油、鹽、醬醋

2.將肉清洗乾淨，切小塊入熱水中煮幾分鐘

3.撈出待冷卻，切片，辣椒切好備用

4.鍋中倒入油，倒入肉片煸炒一會

5.加入蔥花、薑片、杭椒翻炒一會

6.加入醋、老抽再次翻炒均勻，加點鹽、糖、雞精7.最後加點辣椒醬翻炒均勻即可

八、涼拌豆腐絲

豆腐絲的營養價值：

高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效

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詳細步驟：

1.準備食材:豆腐絲、黃瓜、蔥絲、紅椒絲、李錦記天成一品醬油、香醋、糖、雞精、香油

2.將豆腐切絲，黃瓜切絲，蔥切絲，紅椒切絲備用

3.然後準備一個盆，將步驟2中的食材放入

4.加入白糖、雞精、李錦記天成一品醬油、香醋、香油攪拌即可

九、炒雞腿菇

雞腿菇的營養價值：

具有增強免疫力，抗腫瘤，降血糖、血脂，助消化等保健和藥用價值

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詳細步驟：

1.準備食材:雞腿菇、胡蘿蔔、柿子椒、食鹽、料酒、生抽、調和油

2.將雞腿菇、胡蘿蔔清洗乾淨，雞腿菇切片，胡蘿蔔切絲備用

3.鍋中倒入油，加點胡蘿蔔煸炒至變色

4.加入青椒、雞腿菇，然後翻炒均勻

5.加點鹽、料酒、生抽燒兩三分鐘即可

十、洋蔥炒胡蘿蔔

洋蔥的營養價值：

洋蔥能預防高血壓和癌症，能提神和抗衰老

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詳細步驟：

1.準備食材:胡蘿蔔、洋蔥、瘦肉、油、鹽、大蒜、生抽

2.將胡蘿蔔去皮清洗乾淨切絲，洋蔥切絲備用

3.將瘦肉切絲，鍋中倒入油，爆香蒜將瘦肉放入翻炒一會

4.將瘦肉炒至變白盛出，把胡蘿蔔絲倒入翻炒一會

5.加點鹽，將洋蔥倒入翻炒至洋蔥變軟

6.把之前炒好的瘦肉倒入鍋中，加點鹽

7.最後淋點生抽即可出鍋

參考來源