這道流傳到加拿大的粵菜味道驚為天人~ | 咖喱鮮蝦粉絲煲

海鮮料理的入門食材「蝦」很多人都很喜歡。但是要怎麼烹調才能把它做得脆爽，做得好吃呢？當我在溫哥華第一次吃到這道菜的時候，只能用四個字來形容「驚為天人」。來跟我一起看看這道「咖喱鮮蝦粉絲煲」的獨特之處吧！

炒鍋、水晶碗、砂鍋

蚝油 適量

椰奶 適量

蒜泥適量

洋蔥半個

粉絲適量

香菜適量

咖喱粉 1碟

大明蝦 6隻

【1】處理蝦

去殼的蝦子開背，這樣更容易入味。

【2】處理蝦

將蝦頭的殼撥開，這樣可以在煸炒的時候讓蝦腦充分受熱，味道上會更甜。

【3】煸炒蝦頭

將蝦頭放入鍋中煸炒。

【4】熬蝦湯

將蝦殼炒紅後加入適量的水，熬煮蝦湯。

Tips

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蝦殼炒紅才不會有腥味。

【5】過濾

用濾網將蝦殼濾出，蝦湯備用。

【6】炒料

在鍋中加入適量色拉油。

【7】炒料

先放入洋蔥絲煸香後調小火加入蒜末和蚝油再繼續煸炒。

【8】炒料

放入適量咖喱粉，咖喱粉要最後放，避免味道變苦。

【9】煮咖喱

將蝦湯倒入鍋中。

【10】調味

加入適量魚露增加海鮮香味。

【11】加粉絲

在咖喱湯中加入泡軟的粉絲。

【12】煮蝦

將蝦子放入鍋裡。

Tips

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煮蝦子用大火，時間要短，蝦肉才能脆爽可口。

【13】加椰奶

在鍋裡放入適量椰奶。這道菜的點睛之筆就是加入了椰奶。

【14】出鍋

將咖喱鮮蝦粉絲倒入加熱的砂鍋中。

【15】加料

加入適量椰奶和香菜。

【16】調味

最後加入適量胡椒即可享用這道美食了！

濃郁的蝦湯順著粉絲流入口中，口味非常豐富。 蝦肉煮得脆爽Q彈，吸入了足夠的湯汁，非常入味。家中宴客時拿出這道菜，一定會驚艷全場。

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咖喱鮮蝦粉絲煲：「我長這個樣子！」

參考來源