老婆精選的18道拿手菜，天天吃都不膩的家常菜！

韭菜炒雞蛋

用料

主料；韭菜1小把、雞蛋2個

調料；食鹽3克、雞精3克、植物油5克

做法

1.准備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用

2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用

3.第二次起油鍋，倒入韭菜段

4.看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽

5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了

紅燒豆腐

用料

主料；豆腐500克

輔料；蒜苗2根

調料；色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水淀粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙

做法

1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫縣豆瓣剁細

4.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香

5.接著放大蒜末炒香

6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽

7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味

8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

9.倒入一半水淀粉推勻

10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關火即成

蒜汁果仁菠菜

蒜汁果仁菠菜的做法

主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

調料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

1.准備材料，鍋裡放植物油，待油熱後，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆

2.大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用

3.鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗淨放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面

4.冷卻後輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了

酸辣萵筍絲

原料；萵筍300克；

調料；植物油15毫升；蔥1節；鹽3克；辣椒2個（可以用彩椒）；醋1湯勺；

步驟

1、萵筍剝去葉子，然後削皮；

2、去過皮的萵筍洗淨，然後斜刀切成4毫米左右的大片；

3、把切成片的萵筍碼放整齊，再改刀成細絲，參照筷子的粗細；

4、辣椒去籽切成細絲(辣椒籽留用)，蔥切小段；

5、炒鍋燒熱放油，然後把辣椒籽放進去炸香；

6、辣椒籽炸香後放蔥、辣椒炸香；

7、放入切好的萵筍，大火翻炒1.5分鐘左右；

8、加入醋和適量鹽，再稍稍翻炒半分鐘的時間，即可關火出鍋；

鮮蝦五彩蘿卜湯

原料；鮮蝦仁20個左右；白蘿卜半個；紅蘿卜半個；心裡美蘿卜少許；鵪鶉蛋5個；西蘭花少許；

調料；雞湯適量；料酒1勺；胡椒粉少許；香油1勺；鹽適量；

步驟

1、用挖球器將白蘿卜，紅蘿卜及心裡美蘿卜挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗淨剔除蝦腸後用料酒及胡椒粉醃制。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿卜球煮熟後開大火將醃好的蝦仁撈出加入，醃制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。

金針菇拌豆皮

原料；豆腐皮；金針菇；黃瓜；香菜；蒜；

調料；鹽；糖；味精；油潑辣子；

步驟

1、豆腐皮切絲，焯水後瀝干水分備用；金針菇減去根部，焯水後瀝干水分備用；

2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。

醋熘大白菜

用料

主料；白菜200克

調料；食鹽5克、醬油5克、醋30克、蔥3克、干辣椒5個、香油少許、水淀粉半碗、白糖3克

做法

1.白菜洗淨，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒

2.鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入干紅辣椒段爆香

3.然後放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘

4.放入醋調味

5.加入少許醬油

6.加入白糖提鮮

7.白菜片開始變軟時，加入鹽調味

8.白菜出湯後，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡

9.最後淋入香油，翻炒均勻即可

鮮菇滑肉片

原料；鮮口蘑250克；豬肉150克；

調料；鮑汁10克；鹽1克；油；生姜2片；

步驟

1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鐘；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用；

4、下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

可樂雞翅

原料；雞翅；可樂；

調料；蔥；姜；辣椒；料酒；生抽；醬油；

步驟

1、准備材料。

2、我喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀。

3、鍋中倒入一些油，油溫後，放入雞翅。煎雞翅的時候小心被見濺傷。將雞翅兩面都煎為金黃色，備用。

4、取一只炒鍋，倒入一些油，油溫後，放入蔥、姜、辣椒炒香。倒入大約30毫升醬油，倒入一罐健怡可樂，倒入一些料酒。

5、將雞翅倒入鍋中，根據需要加水完全沒過雞翅。

6、中燉約20分鐘，然後大火收汁即可。

紅燒雞翅

原料；雞翅；

調料；冰糖；濃雞湯寶（用雞湯更佳）；老抽；

步驟

1、雞翅洗淨瀝水，不用焯，不用醃，不用劃刀，鍋中油加熱之後放入冰糖，不停攪拌，燒化成焦糖。

2、放入雞翅適當拌炒。

3、雞湯寶用水兌開後倒入。（沒過雞翅的量）

4、放適量老抽。（不用放鹽，醬油和湯寶咸度就差不多了）

5、蓋上鍋蓋煨煮收汁即可。

香辣雞翅

原料；雞翅中；大蔥；姜；八角；

調料；韓國辣醬；花雕；老抽；糖；雞精；

步驟

1、雞翅化開洗淨，用刀子在正反兩面各刻上兩三刀，幫助入味。大蔥切段，姜切片。

2、取個小碗，挖兩勺韓國辣醬、倒入兩勺花雕酒、半勺老抽，加入少許清水調成醬汁。

3、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入蔥、姜、八角炒香，倒入雞翅中，煸炒至雞翅變色。

4、倒入調好的醬汁；加入少許清水，沒過雞翅；加入鹽少許，蓋蓋子燉。

5、加入糖少許調味；燉至湯汁濃稠即可，出鍋前可放入少許雞精。

香辣豆干燒雞翅

原料；雞翅中20個；熏干3塊；豆干3塊；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5個；蔥姜少許；白芝麻少許；。

調料；紅油底料2湯勺（30ml）；紅燒醬油2湯勺（15ml）；料酒2湯勺（30ml）；鹽2茶匙；白糖1茶匙；

步驟

1、豆干和熏干對角切開，成三角形。干香菇泡發備用。買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放。

2、鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和姜片炒香。鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面。

3、一面煎至金黃後反面煎另外一面。兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒。（如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）

4、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入干辣椒放，再加入鹽調味。

蜜汁烤雞翅

原料；雞翅；烤肉醬；蜂蜜；

調料；肉嫩多汁。

步驟

1、雞翅洗干淨，劃兩刀，用烤肉醬醃制24小時。

2、烤箱預熱，放入雞翅，210度烤15分鐘，取出反面再烤10分鐘，取出，刷蜂蜜，烤5分鐘，再取出再刷一遍，最後烤3分鐘即可。

茶樹菇燒雞翅

原料；雞翅；茶樹菇；蔥；姜；花椒；

調料；香油；蚝油；料酒；蜂蜜；五香粉；紅糖；

步驟

1、用刀在雞翅表面斜著劃幾刀，然後用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉鹽醃2個小時入味。

2、茶樹菇用放了淀粉和鹽的水浸泡約15分鐘，然後沖洗干淨。將茶樹菇放入鍋中翻炒，一直炒出水分。記得：炒出水分後，水分不要扔掉，倒在一只碗裡備用。然後將炒好的蘑菇盛出。

3、用蒜蓉辣椒醬、料酒、蚝油和紅糖根據自己的口味調一碗調料汁備用。紅糖干硬也沒有關系，因為這碗汁會加熱，紅糖自然就融化了。

4、蔥、姜切絲，准備花椒、香油和植物油備用。

5、將香油和植物油倒入鍋中，放入花椒和一半的蔥、姜爆香。撈出蔥、姜和花椒。

6、將雞翅倒入煎炸變色後夾出備用。

7、鍋中留底油，放入剩下一半的蔥、醬爆香。倒入步驟3中調好的調味汁，大火燒滾。

8、將雞翅放入鍋中，並加入步驟2中炒蘑菇剩下湯汁，及少許水。

9、把蘑菇也倒入鍋中，以中火燒20分鐘或至湯汁收干即可。

南乳雞翅

原料；雞中翅；姜絲；蔥段；

調料；南乳汁；白糖；

步驟

1、雞中翅洗淨瀝干水分，加入姜絲和南乳汁醃制十分鐘(有時間可以醃久點)。

2、醃過的雞翅撈出放油鍋裡炒至變色，加入剛才醃制的南乳汁，白糖，蔥段，再加水沒過雞翅，煮至雞翅熟，收汁裝盤。

茄汁雞翅

原料；雞翅中；蔥；姜；

調料；料酒；蚝油；鹽；糖；番茄沙司；

步驟

1、雞翅中洗淨，用到劃兩條口子，放入姜片，蔥段，料酒，蚝油，鹽，糖醃制半小時以上。

2、鍋中倒入油，5-6成熱的時候倒入雞翅；煎至兩面金黃，撈出放入盆中。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒。

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。裝盤即可食用。

參考來源