為什麼你的餅又硬又沒層次？面食世家教你訣竅，一次5斤面不嫌多

為什麼你的餅又硬又沒層次？麵食世家教你訣竅，一次5斤面不嫌多

作為一名吃貨，生活在北方，最大的好處就是麵食吃的過癮；老媽是麵食高手，從小就做麵食，已經60多年了，從小也就吃慣了各種麵食的花樣，知道怎麼做才好吃？什麼樣的麵食好吃？可能因為從小對麵食的耳濡目染，所以麵食從來都做的得心應手，也玩過很多的麵食花樣；今天就教大家怎麼做千層餅，柔軟的麵餅拌著淡淡的蔥香味兒，一層又一層，讓你吃到嘴軟；

我家孩子超級喜歡吃餅，隔幾天就要嚷著吃，前段時間的蔥油烙餅沒有吃夠，這次又催著媽媽做千層餅，一進門看到餅就吃個不停，正餐也省了，喜歡吃餅的，一定要試試這個哦，越嚼越香，從成品圖就能看出，柔軟層次又多，一次5斤面不嫌多。

【北方千層餅】

製作配料：麵粉500克 熱水200克 溫水250克

油酥材料：鹽適量 小蔥適量 麵粉50克 色拉油60克

具體做法：1、一半麵粉先用200克熱水拌均勻，再用溫水拌剩下的麵粉，最後拌成比較黏的麵糰；全程可以不用手和面哦；然後醒發2小時以上，麵糰非常有韌性；

2、油酥的製作：麵粉放碗裡，加入足夠的鹽拌均勻，色拉油上鍋加熱後，直接澆在麵粉上面，最後成流線比較粗的狀態即可；小蔥也可以淋些色拉油進去，拌均勻，這樣蔥香味兒會比較足，餅更好吃；

3、砧板上刷一層色拉油，麵糰放砧板上稍稍揉均勻，取一小團麵糰，搟成薄片，刷一層油酥、一層蔥花；

4、切一個口子，從一端捲起來，封好底部介面，尖立的部位朝上，按扁稍微搟薄；

5、平底鍋刷一層油，預熱後，放入餅用手稍稍按壓至適度的厚度，開文火煎，煎到兩面金黃色即可；如果你的麵糰不是那麼軟，可以一次性搟好放進去煎；

6、出鍋稍稍涼涼切塊吃，超級美味；

【注意事項】

1、用一半熱水，大約70-80度左右的熱水和面可以使餅更加，即湯麵法；

2、新手第一次做，麵糰不需要和的太軟，不然不好操作，容易半途放棄；

北方千層餅你喜歡嗎？歡迎下方留言吐槽，好文章就要分享，你還不點一下嗎？

參考來源