10種糕點,簡單一蒸做法簡單,又軟又酥又脆做夢都想吃
重陽糕
食材
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100克、糯米粉150克、白糖40克、紅糖40克、豆沙若干、紅綠果鋪(青紅絲)10克、紅棗適量、清水 130克粳米粉 做法:
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1 粳米粉與糯米粉混合均勻,平分為兩份。
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2 一份加入紅糖,一份加入白糖,攪拌均勻。
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3 兩份米粉均緩緩加水,邊加邊攪拌成半干半濕後,搓散。
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4 籠屜鋪紗布、放模具,模具中鋪上紅糖米粉刮平,蒸鍋中水開後,上籠蒸五分鐘。
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5 五分鐘後取出鋪上豆沙,再鋪上一層白糖米粉,刮平。
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6 大棗去核鋪在糕上,再撒上青紅果絲,上籠再蒸十八分鐘。
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7 將糕取出,點綴上彩旗,重陽糕即成。
芋餅
食材
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4、5個;糯米粉200克;豆沙、核桃、橙絲、植物油、椒鹽、糖適量芋艿 做法:
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1 芋頭洗淨去皮切塊,入石臼搗碎制成芋泥。
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2 芋泥與糯米粉混合,揉勻制成面團。
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3 將面團分成大小均勻的面劑,待用
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4 紅豆洗淨,入鍋加糖熬制成沙備用。
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5 核桃搗碎加椒鹽、橙皮切細絲加糖備用。
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6 取面劑壓扁包入餡料,滾圓壓扁。
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7 鍋中加油燒熱,放入包好的芋餅,煎至兩面金黃即可。
糯米涼糕
食材
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500克糯米
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250克紅豆沙
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糖桂花適量 做法:
1 糯米淘洗干淨,清水浸泡兩小時後入鍋蒸煮,約四十分鐘。
2 趁熱把糯米飯放在干淨的布裡,用力揉搓成碎泥狀。
3 取一方形容器,刷層薄油,倒入二分之一的糯米飯,壓平。
4 然後鋪一層紅豆沙,把剩余的糯米飯鋪在豆沙上,用手壓實壓平。
5 待晾涼,切塊,淋上糖桂花,裝盤即可。
芸豆卷
食材
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200克白芸豆
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150克紅豆沙
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白砂糖適量 做法:
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1 芸豆洗淨,涼水浸泡十二小時左右,剝去外皮。
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2 芸豆放入碗中加水,水量與芸豆持平即可,大火蒸制五十分鐘,關火後燜制十分鐘左右。
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3 用勺子把蒸軟的芸豆碾壓成泥,把芸豆泥過篩,拌入白糖。
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4 取一塊濕紗布平鋪在案板上,將芸豆泥放於濕布中間,抹平成皮。
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5 在芸豆皮左右擠兩條豆沙餡,將芸豆皮卷住豆沙餡,捏實。
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6 先切去兩端不齊的邊,再切成六七分長的段,芸豆卷即成。
沁涼綠豆糕
食材
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300克綠豆
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60克蜂蜜
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130克細砂糖
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100克玉米油
做法:
1 綠豆浸泡一夜;
2 揉搓綠豆,使之脫皮干淨;
3 將去皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸二十分鐘;
4 蒸好的綠豆攪拌成細膩的豆泥;
5 鍋內入油、綠豆泥、細砂糖和蜂蜜,小火翻炒至豆泥不粘鍋;
6 放涼,入模具壓制形狀。
桂花糯米藕
食材
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1、2段蓮藕
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200克糯米
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紅棗適量
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20克冰糖
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紅糖、桂花適量 做法:
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1 糯米淘洗干淨。
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2 蓮藕洗淨,在近藕節處切下一塊做蓋子。
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3 用糯米塞滿藕孔,蓋上蓋子,以牙簽固定。
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4 入鍋,加水沒過蓮藕,水沸後小火煮30分鐘。
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5 放入冰糖、紅糖、紅棗,小火煮一小時。
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6 撒少許桂花,再煮10分鐘。
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7 起鍋切片,淋上糖漿,撒少許干桂花即可。
笑靨兒
食材
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250克牛奶
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3克酵母粉
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500克大米粉
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雞蛋一個。
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30克花生油
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30克。白糖 做法:
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1 牛奶、白糖倒入容器,攪拌均勻至白糖完全融化,再加入酵母粉攪拌。
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2 打入雞蛋,倒入花生油,繼續攪拌均勻。
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3 分次倒入面粉,揉成均勻面團,蓋上紗布,室溫發酵一小時。
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4 醒好的面團重新揉勻,揉的時間越長,做出的成品越好吃。
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5 揉好的面團切成和模具差不多大的面劑。
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6 模具放一層面粉,將面劑挨個放入模具,壓平壓實,倒出。
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7 平底鍋刷一點花生油,燒熱,將面胚一一放入鍋中,小火煎制。
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8 待面胚烙至兩面金黃,笑靨兒即成,用紅繩串起,便可歡歡喜喜的過七夕啦~
軟香糕
食材
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50克薄荷葉
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120克糯米粉
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120克粳米粉
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白糖適量
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黑芝麻少許 做法:
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1 薄荷葉洗淨,捶搗出汁,過濾備用。
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2 糯米粉、粳米粉、白糖混合後拌勻。
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3 薄荷汁倒入混合好的米粉中,攪拌至順滑。
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4 大火蒸十到十五分鐘,放涼,切塊。
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5 可撒少許白糖及芝麻,即可食用。
狀元餈
食材
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100克糯米粉
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30克玉米淀粉
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190克牛奶
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15克植物油
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60-100克白糖
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南瓜半個
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黃豆粉適量 做法:
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1 牛奶隔水加熱,加入白糖攪拌至融化。
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2 糯米粉與玉米淀粉混合,過篩入牛奶中,攪拌均勻。
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3 覆上一層保鮮膜,入鍋蒸十五分鐘。南瓜去皮切塊入鍋同蒸。
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4 取出面團,加入植物油,攪拌均勻,放入冰箱冷藏十五分鐘。
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5 南瓜加白砂糖搗碎成餡。
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6 取出冷藏好的面團,均勻切塊、揉圓、壓扁成皮。放入做好的南瓜餡,收口,搓圓。
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7 裹上黑芝麻黃豆粉、黑芝麻,甜絲絲軟糯糯的狀元餈便做好了。
玫瑰餅
食材
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300克玫瑰花瓣
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180克白糖
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蜂蜜適量 做法:
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1 取可食玫瑰,清洗後,陰干至表面無水。
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2 摘下花瓣,入石臼搗成泥。
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3 用紗布濾去花汁,花泥備用。
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4 花泥中加入白糖和蜂蜜,攪拌均勻。
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5 入模具,壓制成餅,裝盤即成。
運司糕
食材
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140克粳米粉
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80克豆沙
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25克瓜子仁
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35克白糖
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紅綠絲適量
做法:
1 粳米粉用熱水、糖拌成雪花狀,揉勻揉透,醒面二十分鐘。
2 將豆沙、瓜子仁攪拌均勻成餡。
3 再用揉好的粳米包裹餡料,並入模具壓制圖案。
4 在壓制好圖案的方糕上點綴青紅絲。
5 旺火蒸三十到四十分鐘即可。