10種糕點，簡單一蒸做法簡單，又軟又酥又脆做夢都想吃

重陽糕

食材

• 100克、糯米粉150克、白糖40克、紅糖40克、豆沙若干、紅綠果鋪（青紅絲）10克、紅棗適量、清水 130克粳米粉 做法：

• 1 粳米粉與糯米粉混合均勻，平分為兩份。

• 2 一份加入紅糖，一份加入白糖，攪拌均勻。

• 3 兩份米粉均緩緩加水，邊加邊攪拌成半干半濕後，搓散。

• 4 籠屜鋪紗布、放模具，模具中鋪上紅糖米粉刮平，蒸鍋中水開後，上籠蒸五分鐘。

• 5 五分鐘後取出鋪上豆沙，再鋪上一層白糖米粉，刮平。

• 6 大棗去核鋪在糕上，再撒上青紅果絲，上籠再蒸十八分鐘。

• 7 將糕取出，點綴上彩旗，重陽糕即成。

芋餅

食材

• 4、5個；糯米粉200克；豆沙、核桃、橙絲、植物油、椒鹽、糖適量芋艿 做法：

• 1 芋頭洗淨去皮切塊，入石臼搗碎制成芋泥。

• 2 芋泥與糯米粉混合，揉勻制成面團。

• 3 將面團分成大小均勻的面劑，待用

• 4 紅豆洗淨，入鍋加糖熬制成沙備用。

• 5 核桃搗碎加椒鹽、橙皮切細絲加糖備用。

• 6 取面劑壓扁包入餡料，滾圓壓扁。

• 7 鍋中加油燒熱，放入包好的芋餅，煎至兩面金黃即可。

糯米涼糕

食材

• 500克糯米

• 250克紅豆沙

• 糖桂花適量 做法：

1 糯米淘洗干淨，清水浸泡兩小時後入鍋蒸煮，約四十分鐘。

2 趁熱把糯米飯放在干淨的布裡，用力揉搓成碎泥狀。

3 取一方形容器，刷層薄油，倒入二分之一的糯米飯，壓平。

4 然後鋪一層紅豆沙，把剩余的糯米飯鋪在豆沙上，用手壓實壓平。

5 待晾涼，切塊，淋上糖桂花，裝盤即可。

芸豆卷

食材

• 200克白芸豆

• 150克紅豆沙

• 白砂糖適量 做法：

• 1 芸豆洗淨，涼水浸泡十二小時左右，剝去外皮。

• 2 芸豆放入碗中加水，水量與芸豆持平即可，大火蒸制五十分鐘，關火後燜制十分鐘左右。

• 3 用勺子把蒸軟的芸豆碾壓成泥，把芸豆泥過篩，拌入白糖。

• 4 取一塊濕紗布平鋪在案板上，將芸豆泥放於濕布中間，抹平成皮。

• 5 在芸豆皮左右擠兩條豆沙餡，將芸豆皮卷住豆沙餡，捏實。

• 6 先切去兩端不齊的邊，再切成六七分長的段，芸豆卷即成。

沁涼綠豆糕

食材

• 300克綠豆

• 60克蜂蜜

• 130克細砂糖

• 100克玉米油

做法：

1 綠豆浸泡一夜；

2 揉搓綠豆，使之脫皮干淨；

3 將去皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸二十分鐘；

4 蒸好的綠豆攪拌成細膩的豆泥；

5 鍋內入油、綠豆泥、細砂糖和蜂蜜，小火翻炒至豆泥不粘鍋；

6 放涼，入模具壓制形狀。

桂花糯米藕

食材

• 1、2段蓮藕

• 200克糯米

• 紅棗適量

• 20克冰糖

• 紅糖、桂花適量 做法：

• 1 糯米淘洗干淨。

• 2 蓮藕洗淨，在近藕節處切下一塊做蓋子。

• 3 用糯米塞滿藕孔，蓋上蓋子，以牙簽固定。

• 4 入鍋，加水沒過蓮藕，水沸後小火煮30分鐘。

• 5 放入冰糖、紅糖、紅棗，小火煮一小時。

• 6 撒少許桂花，再煮10分鐘。

• 7 起鍋切片，淋上糖漿，撒少許干桂花即可。

笑靨兒

食材

• 250克牛奶

• 3克酵母粉

• 500克大米粉

• 雞蛋一個。

• 30克花生油

• 30克。白糖 做法：

• 1 牛奶、白糖倒入容器，攪拌均勻至白糖完全融化，再加入酵母粉攪拌。

• 2 打入雞蛋，倒入花生油，繼續攪拌均勻。

• 3 分次倒入面粉，揉成均勻面團，蓋上紗布，室溫發酵一小時。

• 4 醒好的面團重新揉勻，揉的時間越長，做出的成品越好吃。

• 5 揉好的面團切成和模具差不多大的面劑。

• 6 模具放一層面粉，將面劑挨個放入模具，壓平壓實，倒出。

• 7 平底鍋刷一點花生油，燒熱，將面胚一一放入鍋中，小火煎制。

• 8 待面胚烙至兩面金黃，笑靨兒即成，用紅繩串起，便可歡歡喜喜的過七夕啦~

軟香糕

食材

• 50克薄荷葉

• 120克糯米粉

• 120克粳米粉

• 白糖適量

• 黑芝麻少許 做法：

• 1 薄荷葉洗淨，捶搗出汁，過濾備用。

• 2 糯米粉、粳米粉、白糖混合後拌勻。

• 3 薄荷汁倒入混合好的米粉中，攪拌至順滑。

• 4 大火蒸十到十五分鐘，放涼，切塊。

• 5 可撒少許白糖及芝麻，即可食用。

狀元餈

食材

• 100克糯米粉

• 30克玉米淀粉

• 190克牛奶

• 15克植物油

• 60-100克白糖

• 南瓜半個

• 黃豆粉適量 做法：

• 1 牛奶隔水加熱，加入白糖攪拌至融化。

• 2 糯米粉與玉米淀粉混合，過篩入牛奶中，攪拌均勻。

• 3 覆上一層保鮮膜，入鍋蒸十五分鐘。南瓜去皮切塊入鍋同蒸。

• 4 取出面團，加入植物油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏十五分鐘。

• 5 南瓜加白砂糖搗碎成餡。

• 6 取出冷藏好的面團，均勻切塊、揉圓、壓扁成皮。放入做好的南瓜餡，收口，搓圓。

• 7 裹上黑芝麻黃豆粉、黑芝麻，甜絲絲軟糯糯的狀元餈便做好了。

玫瑰餅

食材

• 300克玫瑰花瓣

• 180克白糖

• 蜂蜜適量 做法：

• 1 取可食玫瑰，清洗後，陰干至表面無水。

• 2 摘下花瓣，入石臼搗成泥。

• 3 用紗布濾去花汁，花泥備用。

• 4 花泥中加入白糖和蜂蜜，攪拌均勻。

• 5 入模具，壓制成餅，裝盤即成。

運司糕

食材

• 140克粳米粉

• 80克豆沙

• 25克瓜子仁

• 35克白糖

• 紅綠絲適量

做法：

1 粳米粉用熱水、糖拌成雪花狀，揉勻揉透，醒面二十分鐘。

2 將豆沙、瓜子仁攪拌均勻成餡。

3 再用揉好的粳米包裹餡料，並入模具壓制圖案。

4 在壓制好圖案的方糕上點綴青紅絲。

5 旺火蒸三十到四十分鐘即可。

參考來源