9道好吃又簡單的涼菜，分分鐘讓人口水直流，吃起來爽口又下飯！

香芹涼拌手撕雞胸肉低卡減肥方便快捷~

用料

雞胸肉一塊；芹菜六七根；香菜少許；老干媽(吃辣的就加)個人喜好；料酒；醬油；醋；大蒜

做法

• 雞胸肉洗淨，冷水下鍋加兩三頭蒜一點料酒煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮

• 雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁後開水焯一下起，大概小於一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。

• 雞胸肉放涼後一條條順著雞肉紋理撕開撕完後就能和芹菜丁放一起啦

• 剩下的就是放香菜醋醬油老干媽，個人口味不同所以我就不多介紹放多少，先少放點嘗嘗不夠再加比較保險啦

魷魚米腸

用料

魷魚4個，中型大小；糯米150克；鮮香菇2大朵；胡蘿卜1個，小個；五花肉50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點）；蔥段；生姜片；八角1個；花椒10粒；料酒適量；味極鮮醬油1大勺；老抽1/2大勺；蚝油1大勺；冰糖15克；鹽少許；五香粉少許

做法

• 將糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多余的水分

• 將香菇和胡蘿卜都切成小方丁

• 五花肉也切成小方丁

• 將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻醃一會，然後放入香菇丁、胡蘿卜丁、糯米和少許鹽拌勻

• 魷魚去掉頭留作它用，魷魚筒抽去裡面的一根硬刺，然後將魷魚外面的那層皮剝去，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是干淨的

• 將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的

• 將灌好的魷魚用牙簽將口封上

• 其它的也全部這樣做好

• 之前先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘後撈出

• 不燙手的時候切成片即可，涼後切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得干硬，可以熱吃也可以涼吃

涼拌金針菇

用料

金針菇；小米椒；蒜頭；陳醋；白糖；生抽；鹽；油

做法

• 蒜頭和小米椒切好待用

• 陳醋、白糖、生抽、鹽調好待用

• 金針菇洗好去頭掰好小塊狀待用

• 水開放金針菇放下去煮斷生，大概五六分鐘便可，撈起來濾干水待用。

• 平底鍋放調好的陳醋汁燒開就關火

• 下油爆蒜頭和米椒

• 金針菇放碟子裡擺好造型淋上陳醋汁，最後倒上蒜頭和米椒，收工吃起！

涼拌蒸茄子

用料

茄子2根；蒜7-8瓣；生抽適量；老干媽適量；辣油適量；鹽適量；醋一點點；蔥花適量

做法

• 茄子洗干淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

• 在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

• 蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下咸淡~

• 調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！

皮蛋豆腐

用料

皮蛋一只；豆腐一盒；香蔥；鹽；麻油

做法

• 嫩豆腐一盒，超市裡賣的盒裝豆腐，麻煩大家在選購的時候一定要先看好生產日期，最好買當天生產的，雖然一般都有3天的保質期，但這種豆制品還是吃當天的比較放心些。盒裝的嫩豆腐買回來後，在台面上將豆腐的四個面敲一敲，多敲一敲不要緊，絕對不會碎，當然了，動作也別太粗魯，然後再用刀將豆腐盒上面的一層塑料劃開，因為剛剛四面敲過後，所以很好脫模，直接倒扣在盤子上就可以了

• 在豆腐上先灑上一層鹽，把它靜置10分鐘，10分鐘後，你會發現豆腐會出很多水，因為剛剛加過鹽的關系，把水直接倒掉就可以了

• 皮蛋去皮切碎，香蔥洗淨切碎備用

• 豆腐上放皮蛋碎、再灑一層鹽（因為之前加過鹽了，這一步的鹽可以少放些），灑些香蔥碎，淋上麻油，喜歡芝麻可以再灑些熟芝麻。接下來就可以上桌了直接享用了

涼拌黑木耳

用料

黑木耳120克（泡發後）；大蒜3瓣；小蔥數根；干紅辣椒1個；生抽15ml；陳醋15ml；白糖15克；麻油1大勺；雞粉少許

做法

• 黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發，剪去根部沖洗干淨，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純淨水沖涼瀝干備用

• 蒜瓣拍扁切碎、干紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可

清蒸大閘蟹

用料

大閘蟹3只；姜1小塊；大蒜3瓣；小蔥1棵；生抽15ml；香醋15ml；香油15ml

做法

• 將大閘蟹刷洗干淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

• 蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

• 老姜洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

• 將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

• 將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

酸辣雞爪

用料

雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法

• 雞腳洗淨，對半斬開

• 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可

• 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉

• 准備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身

酸甜脆爽醃蘿卜

用料

白蘿卜1；白醋；糖；辣椒粉/野山椒

做法

• 白蘿卜切成小長條！然後加鹽！醃那麼十分鐘然後把鹽水倒掉！！去辛辣喲

• 加野山椒水把野山椒切成小圓餅。撒糖！倒醋！（用量不好說啊不好說！按照自己口味！）

  一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君

  多揉揉多拌拌

• 等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來！保持一禮拜無壓力！！

參考來源