原來蒸蛋配蜆肉這麼好吃，鮮美又滑嫩，補鈣又補鐵，一家大小全都愛

河蜆是一種生活在江河，湖泊，水庫等水體中的生物。河蜆的肉就是我今天跟大家介紹的蜆肉啦！現在河蜆大部分都是人工養殖的，產量大，價格也不是很高，通常你在超市看到的，一包包在冰櫃裡的，10元一包那些其中必有蜆肉。蜆肉可以清炒，可以炒韭菜。可以煲湯，味道都很鮮美。河蜆雖不屬於什麼海鮮，但營養還是非常豐富的。蜆肉含有豐富的蛋白質和各種礦物質，例如鈣，鐵，磷等等。吃蜆肉能充分補充人體所需的礦物質元素，還能維持人體造型功能。對濕毒，脾胃濕寒的人有輔助治療的效用。平常我們在家蒸水蛋就很普遍了，今天我就來一個蜆肉蒸蛋。味道更鮮美好吃。大家喜歡可以學學哦！

【蜆肉蒸蛋】

一、 看點

1、 營養早餐，也適合小孩食用。

2、 雞蛋如何去除蛋腥味？加入料酒即可。

【食材介紹】：番茄1個、雞蛋2個、水（5個雞蛋量的水）、料酒5克、鹽3克、芝麻油2克、蜆肉50克。

二、 操作步驟

番茄切塊備用。（可放可不放，我只是顏色裝飾用，放的不多）。買回來的蜆肉先用清水洗加鹽浸泡5分鐘，撈出摘去蜆子干中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍即可。

2個雞蛋打在碗中，加入3個雞蛋量的水（番茄和蜆肉會出水，正常是要加5個雞蛋量的水，現在要減少一點）、料酒、鹽、芝麻油攪拌均勻。蛋液過篩後倒入碗中，加入番茄塊和蜆肉。

蓋上蓋水開後蒸15分鐘。

15分鐘後，我們鮮嫩滑溜的蜆肉蒸蛋就完成咯！你學會了嗎？

五、小貼士：

1、我用的番茄是自己家種的，如果大家買的番茄記得先去皮，因為現在番茄皮的農藥很多。

2、蛋液和水的比例正常是：1:2.5。所以如果是3個雞蛋，就要加入7.5個雞蛋的水量。可是假如蛋液裡面加了其他食材（會出水的），那就要適當減少加水量。如以上和大家分享的蜆肉和番茄都是會出水的情況一樣。

3、料酒可以去除蛋腥味和蜆肉的腥味。

參考來源