假期不能無美味，除了選擇去外面吃，你還可以自己學！

一、蔥香螺肉

食材：

洋蔥丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制風味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。

做法：

1、先用鹽5克醃制洋蔥丁約半小時，把水分壓干備用。

2、再把田螺肉洗淨，用鹽、蔥、姜、蒜、料酒醃制5分鐘左右，洗淨，瀝干水分。

3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。

4、鍋留底油燒熱，放蔥姜、小米辣、酸蘿卜丁、蚝油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。

二、金沙香蕉

做法：

1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；咸蛋黃蒸熟後壓成泥。

2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆後，倒出瀝油。

3、鍋留底油燒熱，放入咸蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲裡上桌。

三、豆苗丸子湯

食材：豌豆苗、素高湯（或清水）、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜

做法：

1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗後瀝干備用；

2、大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機裡攪碎，加入適量的鹽和淀粉繼續攪拌，攪拌好後，用勺子把陷團成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯（或清水），加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調味；放入豆苗立刻熄火，撥散後即可出鍋。

四、干煸椒鹽排骨

食材：

豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法：

1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻醃30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；

3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可

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